A maggio 2010 tornano i corsi avanzati del Master professional in analisi sensoriale e scienze del caffè
Tornano a maggio 2010 i moduli avanzati del Master Professional in analisi sensoriale e scienze del caffè.
Il Master Professional ha per obiettivo fornire, attraverso l’analisi sensoriale, dei criteri e degli strumenti di applicazione pratica per orientare la produzione, lungo tutta la filiera, verso l’ottenimento di un prodotto che dà massimo piacere al consumatore. Queste le date in calendario:
- Modulo 3 – Sensi, cervello, analisi sensoriale: 18 maggio 2010;
- Modulo 4 – Caratterizzazione sensoriale monorigini e miscele: 19 maggio 2010;
- Modulo 5 – La scienza della tostatura, l’arte della miscela: 20 maggio 2010.
Vengono spiegati e illustrati con esercitazioni pratiche gli strumenti per riconoscere attraverso i sensi pregi e difetti in tazza, i modi per ottenere il massimo potenziale sensoriale nell’estrazione al bar, i test di analisi sensoriale per controllare qualità e stabilità del risultato nella produzione, e infine i dati di analisi sensoriale e i relativi test per scegliere rapidamente e con sicurezza scientifica il caffè verde, le modalità di tostatura e di miscelazione. Il tutto nell’ottica di ottenere in tazza il risultato più gradito al consumatore.
Per maggiori informazioni: Michela Beltrami, michela.beltrami@assaggiatori.com, tel. +39 030 397308.
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9 Aprile 2010 alle 18:17
Dove saranno questi corsi in che luoghi?