Caffè dal verde al tostato: Antonio Biscotti e Adriano Cafiso per la prima volta insieme in un corso
Arriva il 20 ottobre un corso targato Next Bean dedicato a caffè verde, tostatura e miscelazione, in un’inedita special edition.
Aprirà la giornata Adriano Cafiso, coffee hunter con base a Dubai, che tratterà dei temi legati al caffè verde, trattando tanto l’aspetto botanico e agronomico quanto i processi di lavorazione, da quelli tradizionali alle più recenti innovazioni, per chiudere con il funzionamento del mercato del caffè verde. Seguirà Antonio Biscotti, titolare con Claudia Balzan della pluripremiata Torrefazione Griso di Seveso, che affronterà i temi tecnici della produzione con l’illustrazione dei parametri ottimali per la tostatura, diverse sessioni alla tostatrice, la valutazione sensoriale di varie tipologie di caffè, chiudendo con l’assaggio e discussione di miscele diverse.
“La nostra formazione punta a essere molto pragmatica e a rispondere alle esigenze pratiche e reali dei nostri allievi. Per questo abbiamo deciso di proporre una giornata con due esperti proprio per ottimizzare i tempi degli studenti – ha commentato Carlo Odello, coordinatore del progetto Next Bean – Per chi lo desira il nostro percorso si sviluppa naturalmente su più giornate, ci è sembrato utile però proporre una giornata in cui si affrontano i vari temi e lasciare agli allievi la libertà di tornare per eventuali successivi approfondimenti”.
Il corso si terrà presso la Torrefazione Griso di Seveso. Per maggiori informazioni: info@nextbean.coffee o www.nextbean.coffee/en/special-edition.
