Dal mondo
Nuovo stabilimento per Cma (Astoria e Wega)
E’ stato inaugurato il nuovo stabilimento di Cma, azienda che produce oltre 30.000 macchine espresso professionali l’anno, commercializzate con i marchi Astoria e Wega. Costruiti su un lotto di 40.000 metri quadrati, con quattro linee di produzione, lo stabilimento si avvale delle tecnologie di lean manufacturing. Si tratta di una filosofia industriale nata dal sistema Toyota, che mira a minimizzare gli sprechi fino ad annullarli. Questo permette di ottenere una razionalizzazione dei flussi di lavoro e delle procedure di montaggio delle macchine, nonché un notevole aumento della produttività guadagnando in efficienza complessiva.
Pellini partner della spedizione Overland
Pellini Caffè ha fatto parte della spedizione Parigi-Pechino, l’ultima organizzata dal team di Overland, prossimamente trasmessa sulle reti Rai. A cento anni dalla competizione vinta dal Principe Scipione Borghese a bordo della mitica Itala, Pellini Caffè ha accompagnato i quattro camion Iveco della spedizione fino al cuore della Repubblica Popolare Cinese (il convoglio ha percorso in due mesi 14.000 Km. e attraversato 11 nazioni). Recentemente l’importatore e distributore taiwanese di Pellini Caffè, You Chang Trading Co. Ltd, ha aperto un ufficio a Shanghai.
Così il naso parla con il cervello
Come si crea durante la vita embrionale quel legame tra il naso e il cervello? La risposta arriva da una ricerca Telethon i cui risultati fanno luce anche sui meccanismi di una rara malattia genetica, la sindrome di Kallmann, caratterizzata, fra gli altri sintomi, dall’incapacità di riconoscere gli odori (anosmia) e gravi deficit riproduttivi. Le terminazioni nervose partono dal naso e, per entrare nel cervello, devono superare una zona di confine che rappresenta una barriera. Giorgio Merlo, ricercatore dell’Istituto Telethon Dulbecco e i suoi colleghi del dipartimento di Biologia animale e umana dell’Università di Torino hanno scoperto che alcune cellule specializzate fungono da guardiani. Queste cellule sono cioè in grado di riconoscere i segnali mandati dai nervi in avvicinamento e fanno abbassare la barriera per permetterne l’ingresso nel cervello. Questo avviene durante la vita embrionale e fa sì che si crei il legame nervoso fra le cellule olfattive (che percepiscono gli odori) e il cervello (che li elabora).
La mostra fotografica di Illycaffè “In Principio” sbarca a Londra
Si è chiusa a Londra il 6 ottobre la mostra fotografica di “In Principio”. Le immagini di Sebastião Salgado sono state realizzate nelle piantagioni di Illycaffè per descrivere la cultura del caffè dei paesi produttori e per illustrare le varie tappe del processo di lavorazione. La mostra è stata realizzata in collaborazione con Amazonas Images, Contrasto e NBpictures e con il supporto della International Coffee Organization e dell’Ambasciata Brasiliana a Londra.
Caffè Mokarico ottiene la certificazione di qualità etico-sociale
Caffè Mokarico di Firenze è la prima torrefazione al mondo a poter vantare una triplice certificazione riguardante le tematiche della tutela ambientale, dello sviluppo sostenibile, della responsabilità sociale. Alla certificazione di sistema ISO 9001 e a quella Ambientale ISO 14001 si aggiunge ora la certificazione SA 8000 (Etica) che attesta l’impegno dell’azienda relativamente alla tutela contro lo sfruttamento dei minori, alle garanzie di sicurezza e salubrità sul posto di lavoro, al rispetto dei diritti umani e dei diritti dei lavoratori con il coinvolgimento di tutte le parti interessate nel processo produttivo e di vendita.
L’inchiesta degli assaggiatori di caffè al bar
Ha preso il via la ricerca sulla qualità del caffè al bar promossa dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. Sono numerose le schede di assaggio già arrivate dagli assaggiatori che stanno lavorando in tutta Italia. Gli assaggiatori, oltre ad analizzare secondo il rigoroso metodo dell’Istituto, hanno con sé una scheda di valutazione che prende in considerazione alcuni aspetti fondamentali del consumo del caffè al di là della piacevolezza personale. A questo filone di ricerca si affianca l’analisi sensoriale completa dei bar, che comprende anche l’analisi ambientale del locale. In questo caso sono stati selezionati venti bar del centro di Roma e Milano, che sono stati analizzati da giudici qualificati di analisi sensoriale, esperti in caffè La ricerca è condotta in partnership con Altroconsumo, la prima associazione indipendente di consumatori in Italia.
