Gli italiani non credono alla favola dello zucchero. O forse no.
Da una recente indagine svolta da Apertamente per l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, ben il 69% degli intervistati risponde che non è vero che il caffè buono tiene a galla lo zucchero. La stragrande maggioranza del campione si schiererebbe quindi contro quella strana idea che la crema debba sostenere lo zucchero: questa sarebbe una prova di amore del caffè di qualità.
A parte il fatto ben il 31% degli intervistati invece afferma senza peli sulla lingua di credere che questa credenza sia fondata (e non sono pochi), c’è comunque da riflettere sulla percentuale bulgara di chi nega con fermezza il ruolo dello zucchero. Non è che siamo incappati in quella che i ricercatori indicano come desiderabilità sociale? In altre parole, il dubbio forte è che una certa parte di chi si è schierato contro la prova dello zucchero in verità lo abbia fatto per passare per esperto agli occhi degli intervistatori. Come dire: non so bene di cosa stiamo parlando, meglio negare.
