L’espresso al bar è più bello che buono
Com’è oggi l’espresso nei bar italiani? E’ più bello che buono secondo la ricerca “La qualità del caffè al bar” che sarà presentata nel convegno annuale dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano il prossimo 24 febbraio. Gli assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, su richiesta dell’associazione di consumatori Altroconsumo, hanno testato centinaia di caffè. Dalle statistiche emerge che la maggior parte dei caffè valutati hanno riportato un voto discreto dal punto di vista visivo, ma appena la sufficienza al naso e in bocca. Non mancano certo i nove in pagella, ma purtroppo neppure gli zero. I dati sono stati convalidati dal Centro Studi Assaggiatori. La ricerca completa sarà presentata nel convegno annuale dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano il 24 febbraio prossimo nella fiera Pianeta Birra Beverage & Co. Seguirà un dibattito tra le maggiori associazioni di categoria.
18 Febbraio 2008 alle 14:14
Esiste la possibilita’ di avere i risultati completi di questi assaggi ? arei interesato di avere una scheda finale completa anche a pagamento ?
Visto che non potro’ essere presente a questo convegno annuale.
Grazie
Marco Marcinkieiwcz
18 Febbraio 2008 alle 14:25
Ciao!
Ma come si fa a diventare assaggiatore di caffè?
Mi interessa, organizzati corsi?
Posso avere informazioni in merito?
18 Febbraio 2008 alle 14:30
Saranno disponibili le sintesi delle relazioni al termine del convegno. Saranno pubblicate in forma di flash news su Coffee Taster e in forma estesa su L’Assaggio in uscita ad aprile.
18 Febbraio 2008 alle 18:55
i Torrefattori o i distributori in generale sono convinti di risolvere cio che sopra mette in evidenza,inche modo?facendo corsi ai propetari degli esercizi.
In realta è ai consumatori che bisogna dare l’informazione,come fanno altre associazioni,solo in questo modo il consumatore richiede con ragione cosa vuole perchè ha la conoscenza. Solo con il prodotto caffè il consumatore chiede un espresso senza sapere quali qualità lo compongono.Nessun esercizio espone e dichiara con quale qualità è composto l’espresso.fino a quanto è ritenuto legale questo?
18 Febbraio 2008 alle 19:37
Sono socio di altroconsumo ed hogià letto l’inchiesta che avete fatto nei bar italiani, complimenti. Sarebbe interessante poter dare consigli ai baristi italiani affinchè riescano ad eccedere in un campo tipicamente italiano, l’Espresso. Pensate si possa fare?
19 Febbraio 2008 alle 11:01
@ Massimo Mastruzzo: certamente si può dare maggiore formazione ai baristi. Lo Iiac lo fa da anni con i suoi corsi. Ad ogni modo chiunque faccia della seria formazione nel campo non può che essere il benvenuto.