L’Haitian Blue Pine Forest proviene dalla regione di Thiotte, nel sud-est dell’isola di Haiti, considerata la più vocata alla produzione di caffè di qualità. Il clima è caratterizzato da una temperatura media di circa 25 °C e da una stagione secca che va da novembre a maggio, seguita da quella delle piogge. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte svolgono un ruolo fondamentale nella formazione dei precursori aromatici.

Le piantagioni, costituite in larga parte dalla varietà Typica, si trovano su terreni argillosi e raggiungono altitudini fino a 1600 metri. Le drupe vengono lavorate con il metodo a umido e successivamente tostate con grande attenzione, per preservare l’equilibrio aromatico.

In tazza, l’Haitian Blue Pine Forest si caratterizza per un profilo morbido e avvolgente. Le note di pasticceria – caramello e biscotto in particolare – si intrecciano con la frutta secca, soprattutto la mandorla, creando una sensazione di dolcezza aromatica che non deriva dallo zucchero, ma dalla qualità della materia prima. È un caffè che comunica calore e rotondità, ideale per chi cerca armonia più che tensione.

Luigi Odello
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