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Riccardo Palazzesi vince la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 ospitata da Filicori Zecchini

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E’ Riccardo Palazzesi a vincere presso Filicori Zecchini, torrefazione bolognese titolare anche del marchio Club Kavè, la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

“Sono ormai nel mondo del caffè da molti anni e stare davanti a una macchina a preparare espressi e cappuccini è una delle mie più grandi passioni – ha commentato Riccardo Palazzesi – Questa esperienza mi aiuterà a portare avanti l’idea e l’importanza di un espresso perfetto anche e soprattutto nella mia città, Terni”.

Riccardo Palazzesi è un tecnico specializzato in macchine per caffè CMA Astoria. La sua formazione è passata tramite l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) e Scae. Con questa vittoria accede ora alle semifinali del campionato che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre). Dopo questa tappa, il calendario delle gare preliminari ne prevede altre in tutta Italia e all’estero (Cina, Taiwan, Corea, Giappone, Grecia, Thailandia): nel 2015 hanno gareggiato più di 200 baristi.

Espresso Italiano Champion non è una gara facile: i concorrenti devono trovare la giusta macinatura del caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto in undici minuti e sotto gli occhi dei giudici tecnici e il controllo di un gruppo di assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che operano alla cieca.

“Abbiamo selezionato in tre gare diverse gare interne i migliori professionisti per la nostra finale – ha dichiarato Filippo Spimi, formatore di Filicori Zecchini – E’ stata una finale combattuta, ma per noi l’importante rimane lo spirito di Espresso Italiano Champion: la condivisione di tecniche e conoscenze, in un ambiente stimolante e positivo”.

Nella foto da sx a dx: Riccardo Palazzesi e Filippo Spimi

 

International Coffee Tasting 2016 è il concorso internazionale tra caffè

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Sono aperte ufficialmente le iscrizioni per International Coffee Tasting, il grande concorso internazionale tra caffè che dal 2006 viene organizzato l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) operando secondo le più severe norme di analisi sensoriale. Spegne le prime dieci candeline la gara in cui caffè da tutto il mondo estratti in tutte le loro forme (espresso, filtro, moka e monoporzionato) si sfidano per ottenere le ambite medaglie d’oro. Le valutazioni sono affidate a giurie di assaggiatori Iiac che operano completamente alla cieca e nel quadro delle più severe norme di analisi sensoriale. L’edizione 2016 si terrà a Brescia il 18 e il 19 ottobre 2016.

“Quando abbiamo deciso di creare International Coffee Tasting nel 2006, già avevamo un metodo scientifico, ma non c’erano altri esempi del genere e non c’era una regolamentazione specifica, né a livello nazionale, né a livello mondiale – ha ricordato Luigi Odello, presidente Iiac – Scegliemmo per questo di ispirarci al regolamento messo a punto dall’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino, quindi assaggi assolutamente alla cieca, un comitato di sorveglianza, solo il 30% di vincitori. Di nostro aggiungemmo la valutazione dei giudici, il calcolo dell’attendibilità dei risultati e le repliche”.

Il tempo ha dato ragione a questa impostazione, premiando quindi la rigorosità del giudizio. In questi anni sono stati infatti in concorso 750 caffè da tutto il mondo, sempre valutati da assaggiatori a loro volta internazionali. L’edizione 2016 vede rinnovata la collaborazione delle sedi estere dello Iiac in Giappone, Corea, Cina e a Taiwan e della folta comunità internazionale di assaggiatori Iiac ormai sopra quota 10.000 in più di 40 paesi del mondo.

Clicca qui per scaricare il regolamento e la domanda di iscrizione a International Coffee Tasting 2016 (disponibili anche a www.assaggiatoricaffe.org).

Cristhian Herrera vince la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 ospitata da Costadoro

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E’ Cristhian Herrera a vincere presso Costadoro, torrefazione torinese, la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

Herrera, che ha 22 anni e lavora da tre e mezzo al Costadoro Coffee Lab Diamante, flagship-store di Costadoro a Torino, ha dichiarato: “Avevo partecipato alla gara già nelle scorse edizioni, in tutta onestà quest’anno sono arrivato con più grinta e decisione, volevo certamente fare una bella prova ma non mi aspettavo di vincere”.

Herrera accede ora alle semifinali del campionato che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre). Dopo questa tappa, il calendario delle gare preliminari ne prevede altre in tutta Italia e all’estero (Cina, Taiwan, Corea, Giappone, Grecia, Thailandia): nel 2015 hanno gareggiato più di 200 baristi.

Espresso Italiano Champion non è una gara facile: i concorrenti devono trovare la giusta macinatura del caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto in undici minuti e sotto gli occhi dei giudici tecnici e il controllo di un gruppo di assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che operano alla cieca.

“Notevole professionalità, massima serietà e grande impegno, sia in preparazione che in gara: queste sono le note principali della manifestazione di quest’anno – ha dichiarato Stefano Abbo, amministratore delegato di Costadoro – Bello inoltre assistere alla sfida tra gli staff di tre differenti locali, indice che Espresso Italiano Champion è una gara sì competitiva ma dallo spirito soprattutto costruttivo”.

Nella foto: Stefano Abbo e Cristhian Herrera.

Fiorenzato MC vive la passione della gara baristi Espresso Italiano Champion 2016

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I baristi, i giudici tecnici e sensoriali, l’attesa e la vittoria della gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 ospitata da Fiorenzato MC. Una sfida che porterà il vincitore Andrea Faggiana a Trieste, alle fasi finali della gara baristi che si terranno presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre).

 
 

Astoria: le emozioni di Espresso Italiano Champion 2016

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Espresso Italiano Champion non è solo una competizione, ma una sfida con sé stessi. Espresso e cappuccino dalla macinatura all’assaggio per i veri professionisti del caffè. Le emozioni della gara preliminare ospitata da Cma Astoria del campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano sono raccolte in un video: i volti, la preparazione, la condivisione e le emozioni.

 

Wega: l’adrenalina di Espresso Italiano Champion 2016

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I segreti e le emozioni della gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 ospitata da Wega Macchine per Caffè. Una lunga preparazione, aspettative, confronto con veri professionisti dell’espresso che si sfidano preparando espressi e cappuccini perfetti dalla macinatura all’assaggio. Se non mancano i momenti di tensione, certo è grande la soddisfazione il vincitore Emilio Tufano, che vola verso le finali che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre).

 
 

Fabio Consonni vince la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 ospitata da Caffè Milani

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E’ Fabio Consonni a vincere presso Caffè Milani, torrefazione comense, la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

“Negli ultimi due anni ho dedicato molto tempo alla formazione frequentando i corsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) e quelli di Latte Art con il trainer Aicaf Davide Mazzaferro – ha commentato Fabio Consonni – E naturalmente ho dedicato molto tempo ad allenarmi, una crescita tecnica apprezzata anche dai miei clienti al bar”.

Fabio Consonni lavora alla pasticceria RoAn di San Fermo della Battaglia, in provincia di Como. Nel 2014 aveva vinto la gara di selezione di Como, guadagnandosi così la finalissima di Londra. Con questa nuova vittoria accede ora alle semifinali del campionato che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre). Dopo questa tappa, il calendario delle gare preliminari ne prevede altre in tutta Italia e all’estero (Cina, Taiwan, Corea, Giappone, Grecia, Thailandia): nel 2015 hanno gareggiato più di 200 baristi.

Espresso Italiano Champion non è una gara facile: i concorrenti devono trovare la giusta macinatura del caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto in undici minuti e sotto gli occhi dei giudici tecnici e il controllo di un gruppo di assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che operano alla cieca.

“Non possiamo che essere soddisfatti dall’entusiasmo e dalle capacità messe in campo da parte dei partecipanti all’evento. Espresso Italiano Champion, che abbiamo organizzato sin dalla sua prima edizione – ha dichiarato Pierluigi Milani, titolare di Caffè Milani – ha raggiunto dei livelli sempre più alti di professionalità. Da sottolineare, come ulteriore nota positiva, la giovane età dei concorrenti”.

Nella foto da sx a dx: Elisabetta Milani, Fabio Consonni, Pierluigi Milani.

Andrea Faggiana vince la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 organizzata da Fiorenzato MC

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È Andrea Faggiana a vincere la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 organizzata da Fiorenzato MC. La selezione, valida per il campionato dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), è stata ospitata presso la scuola di caffetteria e bartending UBA 360 di Mestre. Faggiana aveva già vinto una selezione l’anno scorso ed era poi arrivato sino alla finalissima di Milano, classificandosi tra i primi tre.

“C’era naturalmente la tensione di confermare la posizione che ero riuscito a raggiungere l’anno scorso in finale a Milano – ha commentato Andrea Faggiana – È stato bello gareggiare contro giovani professionisti e professioniste così ben preparati, sono un segnale incoraggiante per il futuro del nostro settore”.

Andrea Faggiana ha una lunga esperienza dietro il bancone e da poco ha intrapreso la carriera del formatore per trasmetterla ad altri professionisti con la sua JustCoffee Academy. Accede ora alle semifinali del campionato che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre). Dopo questa tappa, il calendario delle gare preliminari ne prevede altre in tutta Italia e all’estero (Cina, Taiwan, Corea, Giappone, Grecia, Thailandia): nel 2015 hanno gareggiato più di 200 baristi.

Espresso Italiano Champion non è una gara facile: i concorrenti devono trovare la giusta macinatura del caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto in undici minuti e sotto gli occhi dei giudici tecnici e il controllo di un gruppo di assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che operano alla cieca.

​​​“Bello vedere tanta passione in gara, consiglio sempre lo studio accurato dell’attrezzatura”, ha commentato Mattia Oddera di Fiorenzato MC. “Abbiamo visto cimentarsi anche nuovi volti, segnale che c’è una parte di baristi e bariste che desiderano fare un passo avanti nella professione”, ha dichiarato Daniele Salvatori, titolare della scuola UBA 360, sede della gara.

Michael Christian Sibayan vince la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 ospitata da Essse Caffè

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È Michael Christian Sibayan a vincere presso Essse Caffè, torrefazione bolognese, la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

“Quando sono salito in pedana mi sono preso il mio tempo per familiarizzare con il contesto di gara, ciò mi ha permesso di sentirmi a mio agio durante la prova – ha commentato Michael Christian Sibayan – La mia preparazione è consistita in molta pratica sotto la guida del trainer Vito Campanelli che ha perfezionato la mia tecnica”.

Michael Christian Sibayan lavora da tre anni presso La Bottega di Tosca a Bologna. Accede ora alle semifinali del campionato che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre). Dopo questa tappa, il calendario delle gare preliminari ne prevede altre in tutta Italia e all’estero (Cina, Taiwan, Corea, Giappone e Grecia): nel 2015 hanno gareggiato più di 200 baristi.

Espresso Italiano Champion non è una gara facile: i concorrenti devono trovare la giusta macinatura del caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto in undici minuti e sotto gli occhi dei giudici tecnici e il controllo di un gruppo di assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che operano alla cieca.

“Ho visto un’ottima gara e sono contento che abbia vinto un ragazzo che ha solo 19 anni”, ha commentato Vito Campanelli, trainer di Essse Caffè. “La presenza di così tanti giovani in gara è un dato assolutamente positivo che ci dà fiducia per il futuro”, ha ribadito Barbara Chiassai, responsabile qualità di Essse Caffè e vicepresidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

Engelbert Schweigl vince la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 ospitata da Caffè Schreyoegg

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È Engelbert Schweigl a vincere presso Torrefazione Caffè Schreyoegg, torrefazione altoatesina, la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

"Ho partecipato a molte gare come barman, ma nessuna mi ha trovato nervoso come questa. È davvero una sfida con te stesso – ha commentato Engelbert Schweigl – I clienti si accorgono della professionalità di un barista: quando vedono perizia nella preparazione e meticolosa pulizia, fanno domande anche tecniche”.

Engelbert Schweigl è da 14 anni barista presso il Pub Forelle di San Martino in Val Passiria. Autodidatta, ha viaggiato il mondo per anni prima di dedicarsi a questo mestiere, che ha affrontato secondo il suo stile: studiando, frequentando corsi e ora partecipando alle competizioni. Accede ora alle semifinali del campionato che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre). Dopo questa tappa, il calendario delle gare preliminari ne prevede altre in tutta Italia e all’estero (Cina, Taiwan, Corea, Giappone e Grecia): nel 2015 hanno gareggiato più di 200 baristi.

Espresso Italiano Champion non è una gara facile: i concorrenti devono trovare la giusta macinatura del caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto in undici minuti e sotto gli occhi dei giudici tecnici e il controllo di un gruppo di assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che operano alla cieca.

"Osserviamo con piacere che dopo la partecipazione a questa gara i baristi hanno riscontri positivi nella loro professione, soprattutto dai loro clienti – ha commentato Stefan Schreyoegg, responsabile della qualità di Torrefazione Caffè Schreyoegg – Che questo mettersi alla prova porti loro anche un ritorno economico è un dato estremamente positivo".

Nella foto da sinistra verso destra: Peter Schreyoegg, titolare della Torrefazione Caffè Schreyoegg, Engelbert Schweigl, Stefan Schreyoegg, responsabile della qualità di Torrefazione Caffè Schreyoegg.