Tanta emozione tra i concorrenti in gara per la selezione di Espresso Italiano Champion 2015 in Wega. Eccole nel video che racconta la bella giornata di competizione ma soprattutto di grande condivisione: https://www.youtube.com/watch?v=kUZRGhpAbPE.
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Espresso Italiano Champion 2015: il video della gara in Astoria
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Tanta emozione tra i concorrenti in gara per la selezione di Espresso Italiano Champion 2015 in Astoria. Eccole nel video che racconta la bella giornata di competizione ma soprattutto di grande condivisione: http://youtu.be/TelY_P2mPVg
Campionato baristi, tappa dell’Alto Adige: vince Jens Herrbruck, professionista berlinese con la passione per il caffè
E’ Jens Herrbruck, 40 anni, a vincere la selezione di Castelbello (BZ) del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzato da Torrefazione Caffè Schreyoegg in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).
Herrbruck lavora per un’azienda di Berlino di service per macchine per espresso italiane. “Nel mio lavoro ogni giorno aiuto diversi baristi a trovare il modo perfetto di preparare l’espresso con la propria attrezzatura – ha affermato Herrbruck – Ciò che mi piace è riuscire ad ampliare le prospettive dei baristi sulla macchina e sull’espresso”.
Herrbruck, che ha studiato lingua inglese e antropologia culturale, ha iniziato una decina di anni fa a lavorare come barista quasi per caso, ma presto si è accorto che necessitava di una formazione più strutturata e ha quindi intrapreso un suo personale percorso di crescita nel settore. Si sfiderà con gli altri vincitori nelle semifinali di Espresso Italiano Champion 2015, ospitate da Wega, Cma Astoria e Vibiemme a Host 2015 nei rispettivi stand domenica 25 ottobre. Sempre nello stesso giorno Wega ospiterà la finalissima.
Le gare preliminari di Espresso Italiano Champion 2015 sono organizzate in tutta Italia e all’estero. Il calendario delle date disponibili è a www.espressoitaliano.org.
Nella foto: Jens Herrbruck con Peter Schreyoegg e Stefan Schreyoegg, titolari di Torrefazione Caffè Schreyoegg
Campionato baristi, tappa di Milano: vince Daniele Salvatori, formatore di barmen e baristi
E’ Daniele Salvatori, 44 anni, a vincere la selezione di Cinisello Balsamo (MI) del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzato presso Coffeeteque da Vibiemme in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).
Salvatori è titolare della scuola per barmen e baristi Uba360 di Mestre (VE) che ha creato nel 2000. Cresciuto professionalmente nel mondo del bere miscelato, nel 2005 si avvicina alla caffetteria quando apre i suoi locali. E inizia un percorso di formazione che lo porta, tra l’altro, a diventare un Espresso Italiano Trainer dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac).
“La passione rimane la spinta più importante in questo lavoro, senza si diventa dei meri esecutori di espresso e cappuccino – ha affermato Salvatori – Dietro il caffè c’è un mondo vasto che implica un’attenzione specifica in ogni passaggio, dalla selezione del prodotto, alla preparazione dello stesso, alla corretta e puntuale pulizia e manutenzione di tutte le attrezzature”.
Daniele Salvatori si sfiderà con gli altri vincitori nelle semifinali di Espresso Italiano Champion 2015, ospitate da Wega, Cma Astoria e Vibiemme a Host 2015 nei rispettivi stand domenica 25 ottobre. Sempre nello stesso giorno Wega ospiterà la finalissima.
Le gare preliminari di Espresso Italiano Champion 2015 sono organizzate in tutta Italia e all’estero. Il calendario delle date disponibili è a www.espressoitaliano.org.
Nella foto: Daniele Salvatori
Campionato baristi, prima tappa di Firenze: Paolo Rossi si riconferma per le semifinali
E’ ancora Paolo Rossi, 40 anni, a vincere la prima selezione fiorentina del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzato da Caffè Mokarico in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano.
Già vincitore delle medesima tappa nel 2014, e finalista a Londra, Paolo Rossi ha lavorato nell’ultimo anno sui dettagli. “Dopo la gara fiorentina e la finale londinese mi sono focalizzato su alcuni punti deboli – ha raccontato Rossi – L’esperienza dell’anno scorso, unitamente a una maggiore calma in gara quest’anno, mi hanno consentito di vincere e accedere così alle semifinali di Milano a ottobre”.
Diplomatosi alla scuola alberghiera, Paolo Rossi fa esperienza in un caffè storico di Firenze prima di decidere di aprire vent’anni fa il suo locale a Dicomano, nella provincia fiorentina. Un passaggio quindi dalla città a un contesto molto più locale che lo motiva ogni giorno a cercare la qualità.
Paolo Rossi ha frequentato i corsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e successivamente certificato il suo Caffè Grandangolo di Dicomano secondo gli standard dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano. Si sfiderà con gli altri vincitori nelle semifinali di Espresso Italiano Champion 2015, ospitate da Wega, Cma Astoria e Vibiemme a Host 2015 nei rispettivi stand domenica 25 ottobre. Sempre nello stesso giorno Wega ospiterà la finalissima.
Le gare preliminari sono organizzate in tutta Italia e all’estero. Il calendario delle date disponibili è a www.espressoitaliano.org.
Nella foto: Paolo Rossi con Marco Paladini e Marta Calò di Caffè Mokarico
Sara Trotta vince la gara baristi di Savona e accede alle semifinali di Espresso Italiano Champion
E’ Sara Trotta, 24 anni, socia del Bar Trollo di Finale Ligure (SV), a vincere la tappa savonese di Espresso Italiano Champion organizzata dalla torrefazione La Genovese in una location davvero speciale, il “Non Uno di Meno Social Bar” di Alassio, che ha come missione l’integrazione di ragazzi disabili nel mondo del lavoro.
“Ho iniziato a lavorare al bar che avevo 17 anni e ho successivamente realizzato il sogno di un locale tutto mio – ha raccontato la vincitrice della gara – Ora sono socia di una bella caffetteria di quartiere e per fortuna vedo che i clienti apprezzano quanto facciamo”.
“Avevo assistito a una competizione per baristi e ne ero rimasta colpita: da qui la voglia di mettermi alla prova – ha continuato Sara Trotta – La gara di oggi è stata una sfida con me stessa, dovendo preparare quattro espressi e quattro cappuccini in solo undici minuti e dovendo regolare l’attrezzatura prima di tutto”.
Sara Trotta ha frequentato il corso di patente e il corso Espresso Italiano Specialist dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) per formarsi all’assaggio dell’espresso ed è stata allieva di Francesco Corona. E’ al momento la più giovane concorrente ad accedere alle semifinali di Espresso Italiano Champion 2015, ospitate da Wega, Cma Astoria e Vibiemme a Host 2015 nei rispettivi stand domenica 25 ottobre. Sempre nello stesso giorno Wega ospiterà la finalissima.
Le gare preliminari sono organizzate in tutta Italia e all’estero. Il calendario delle date disponibili è a www.espressoitaliano.org.
Nella foto: Sara Trotta con Alessandro Borea de La Genovese
Fabio D’Aguanno vince la seconda gara baristi di Treviso e accede alle semifinali di Espresso Italiano Champion 2015
E’ Fabio D’Aguanno, 47 anni, cassinate trapiantato in Veneto da undici anni, ad aggiudicarsi la seconda tappa trevigiana di Espresso Italiano Champion 2015 organizzata da Astoria CMA in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).
Una storia professionale complessa e ricca di spunti quella di D’Aguanno, che inizia più di vent’anni fa come food & beverage manager nel Lazio per approdare in Veneto per amore del caffè. Oggi è socio della torrefazione Pura Vida e consulente per la creazione e gestione di locali.
“Al centro del mio pensiero due concetti: amare il caffè e coltivare la relazione con il cliente – ha commentato D’Aguanno – Per questo ho studiato e continuo ad approfondire entrambi i temi, in particolare per relazione con il cliente mi sono specializzato in approcci come quello della programmazione neurolinguistica”. E per quanto riguarda l’ambito strettamente legato al pubblico esercizio D’Aguanno può contare sulla formazione dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) e su quella della Specialty Coffee Association of Europe (Scae), nonché su altri innumerevoli corsi legati a temi food & beverage.
“E’ stata una gara di profilo molto elevato con concorrenti decisamente preparati – ha commentato Stefano Stecca, direttore commerciale di Cma Astoria – Basti pensare che il vincitore ha staccato i secondi classificati di solo mezzo punto e comunque la top five di oggi è raccolta in soli tre punti”.
Fabio D’Aguanno va ora alle semifinali di Espresso Italiano Champion 2015, che saranno ospitate da Wega, Astoria CMA e Vibiemme a Host 2015 nei rispettivi stand domenica 25 ottobre. Sempre nello stesso giorno Wega ospiterà la finalissima.
Le gare preliminari sono organizzate in tutta Italia e all’estero. Il calendario delle date disponibili è a www.espressoitaliano.org.
Foto: Il vincitore Fabio D’Aguanno con Roberto Mazzochel, responsabile commerciale per il Nord Italia di Astoria CMA.
Angela Cuomo vince la gara baristi di Como e accede alle semifinali di Espresso Italiano Champion
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E’ Angela Cuomo, 38 anni, titolare del Caffè & Caffè di Como, a vincere la tappa comense di Espresso Italiano Champion organizzata da Caffè Milani.
“Ho iniziato da dipendente e ora sono la titolare del locale – ha raccontato Angela Cuomo – Da dieci anni mi trovo quindi a gestire il bar e soprattutto lo staff, a prevalenza femminile, senza il quale non sarei andata certo lontano”.
Gioco di squadra quindi per Angela Cuomo che si è divisa tra un’attività aperta sette giorni a settimana dalle sette di mattina alle sette di sera e la famiglia. “Mio marito è un’ottima spalla e mi ha supportata moltissimo in questi anni – ha continuato Cuomo – L’attività al bar è frenetica, ma ho dalla mia uno staff che sa reggere la pressione del lavoro e farlo in qualità con il sorriso sulle labbra perché questo è ciò che si aspetta il cliente”.
Angela Cuomo ha frequentato i corsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) per formarsi all’assaggio dell’espresso e ha ottenuto la certificazione del proprio locale da parte dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano. Va ora alle semifinali di Espresso Italiano Champion 2015, ospitate da Wega, Cma Astoria e Vibiemme a Host 2015 nei rispettivi stand domenica 25 ottobre. Sempre nello stesso giorno Wega ospiterà la finalissima.
Le gare preliminari sono organizzate in tutta Italia e all’estero. Il calendario delle date disponibili è a www.espressoitaliano.org.
Andrea Faggiana vince la prima gara baristi di Treviso e accede alle semifinali di Espresso Italiano Champion
E’ Andrea Faggiana, vicentino e titolare di una caffetteria a Legnago (VR), il vincitore della prima tappa trevigiana di Espresso Italiano Champion organizzata da Wega Macchine per Caffè.
Andrea Faggiana, 42 anni, gestisce a Legnago una Bottega del Caffè Dersut da otto anni. “Lavoravo in tutt’altro settore, poi si è acceso in me l’interesse per la caffetteria e ora gestisco con la mia compagna Franca il nostro locale – ha raccontato Faggiana – Ho coronato tra l’altro il sogno di mia madre che ha sempre desiderato questo tipo di attività”.
Fondamentale nel percorso di crescita di Faggiana la formazione. “Formarsi richiede un investimento di tempo e di risorse economiche – ha commentato Faggiana – Personalmente ho seguito i percorsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) e dell’Aicaf e i clienti percepiscono la mia competenza: alcuni vengono a prendere il caffè da Rovigo”.
“Espresso Italiano Champion 2015 è una competizione tra baristi che pone i concorrenti in sfida prima di tutto con se stessi – ha spiegato Paolo Nadalet, presidente dell’Istituto Nazionale (Inei) – Preparare quattro espressi e quattro cappuccini in undici minuti può sembrare banale ma non lo è affatto se prima si deve trovare la macinatura perfetta e il tempo gioca contro”. E lo è ancora meno quando oltre ai due giudici tecnici, che annotano ogni errore, si viene valutati da una giuria sensoriale che opera senza neppure vedere i concorrenti e quindi in completa neutralità.
Le semifinali di Espresso Italiano Champion 2015 saranno ospitate da Wega, Cma Astoria e Vibiemme a Host 2015 nei rispettivi stand domenica 25 ottobre. Sempre nello stesso giorno Wega ospiterà la finalissima.
Le gare preliminari sono organizzate in tutta Italia e all’estero. Il calendario delle date disponibili è a www.espressoitaliano.org.
Nella foto: Gianluigi Sora, past-president Inei, premia il vincitore Andrea Faggiana
VBM Opening Days: un forum tra baristi nel segno dell’innovazione tra pasta e dolci al caffè, latte art, nuovi modi di preparazione e cocktail al caffè
Il 30 settembre presso Coffeeteque a Milano arriva il primo forum tra baristi nel segno dell’innovazione: una due giorni di idee per un coffee business più efficace, passando per i nuovi metodi di fare il caffè sino all’uso del caffè come ingrediente in cucina, spaziando dalla latte art a nuovi cocktail a base di espresso.
Il caffè italiano è capace di rinnovarsi e può farlo partendo dai propri baristi. E’ questo il presupposto dei VBM Opening Days, una due giorni organizzata presso lo spazio Coffeeteque, la nuova struttura di formazione a Milano di Vibiemme, socio dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano e produttore di macchine per caffè.
“L’idea è nata dalla voglia di creare un luogo per la condivisione di idee tra i professionisti del bar che ogni giorno vivono e vincono la sfida dell’offrire caffetteria di qualità – ha affermato Cristiano Osnato, presidente di Vibiemme – Uno spazio quindi paritario e di scambio, dove i baristi possano esprimere la loro personale creatività sviluppando al contempo la professionalità di cui ha bisogno chi è alla ricerca continua dell’innovazione nel nostro paese”.
Ecco quindi che all’inaugurazione della Coffeeteque del 30 settembre, che viene celebrata anche con la gara di assaggio Best Coffee Taster, in collaborazione con l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè – seguiranno quattro momenti di confronto su altrettanti temi il 1 ottobre in collaborazione con Italian Barista School.
Momenti di sperimentazione ma soprattutto fonte di idee per innovare e migliorare il proprio business: il caffè come ingrediente in cucina (perfino per le tagliatelle), la latte art e i cocktail al caffè come mezzo di fidelizzazione del sempre più distratto cliente italiano, i nuovi metodi di preparazione del caffè come possibilità sensoriali da offrire ai propri avventori. A condividere le loro esperienze sono stati chiamati otto professionisti con storie diverse ma tutte di successo: Paolo Scimone, Roberto Sala, Carmine Iannone, Simone Cattani, Angelo Gregio, Gianni Cocco, Giuseppe Musiu e Davide Spinelli.
Maggiori informazioni e registrazione a www.coffeeteque.it.