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Alla ricerca del barista più bravo d’Italia: torna il campionato Espresso Italiano Champion 2015

25 Marzo 2015Newsbarista, champion, concorso, concorso baristi, espresso italiano champion, graziano scalas, londra, milano, sassari, scalasRedazione

Dopo il successo dell’edizione 2015, in cui decine di baristi si sono affrontati per essere coronati Espresso Italiano Champion, torna il concorso che premia il miglior barista d’Italia

E’ ripartita da Sassari l’edizione 2015 di Espresso Italiano Champion, il concorso per baristi che farà tappa in molte altre città italiane. L’obiettivo è trovare il barista o la barista più bravi d’Italia: quelli in grado di fare un caffè perfetto sotto lo stress del tempo che corre e degli occhi attentissimi dei giudici di gara.

Nel 2014 la gara ha coinvolto decine di baristi da tutta Italia (ma anche da Corea e Taiwan), poi i 15 finalisti si sono sfidati a Londra al Royal Automobile Club. E’ pubblicato su www.espressoitaliano.org il calendario delle gare preliminari dei prossimi sei mesi: Milano, Torino, Bologna, Firenze, Como, Treviso, Savona, Bolzano, Alessandria (ma sono previste anche gare all’estero in Cina, Giappone, Corea e a Taiwan). Le finali si terranno a Milano dal 24 al 26 ottobre.

Intanto ha già staccato il suo biglietto proprio per la finale di Milano Graziano Scalas, 41 anni, che ha partecipato alla gara organizzata da Altogusto a Sassari. E’ in verità una riconferma poiché aveva già vinto la gara anche nel 2014. “Nel mondo dei bar si vede gente che lavora senza sapere quel che fa – ha commentato Scalas – Consiglio a tutti di formarsi adeguatamente prima di avvicinarsi al mestiere”.

Filippo Mezzaro, come si prepara l’espresso perfetto

9 Dicembre 2014News2014, anderle, barista, champion, class tv, espresso italiano champion 2014, filippo mezzaro, ict 2014, international coffee tasting, mezzaro, opinioni, torriani, youtubeRedazione

Filippo Mezzaro, Espresso Italiano Champion 2014, illustra a Class TV la preparazione di un espresso perfetto passo dopo passo. L’intervista è stata realizzata durante International Coffee Tasting 2014 (servizio a cura di Emmanuela Anderle e Virgina Torriani).

http://youtu.be/oKlGnXFMpmQ

Campionato baristi: il 3 ottobre finalissima a Londra, in 16 in gara per aggiudicarsi il titolo di Espresso Italiano Champion 2014

18 Settembre 2014Newsbaristi, campionato baristi, champion, Corea, espresso italiano champion, finale, iiac, inei, inglese, londra, mercato royal automobile club, pall mall zecchini, Seoul, seul, TaiwanRedazione

2014-09 cs finale londra Si svolge il 3 ottobre al Royal Automobile Club di Londra la finale del campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Un’occasione per fare parlare del nostro espresso in una delle capitali del caffè

Sarà Londra a ospitare la finalissima di Espresso Italiano Champion 2014, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Sedici i professionisti che si sfideranno allo storico Royal Automobile Club di Pall Mall, tra loro anche una barista taiwanese e uno coreano. Per tutti un solo compito: tarare la propria attrezzatura e preparare in soli 11 minuti quattro espresso e quattro cappuccini perfetti, il tutto sotto gli occhi dei giudici tecnici e valutati poi da una giuria sensoriale che opererà secondo gli standard dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac).

“Portare la finale del nostro campionato baristi a Londra è un modo soprattutto per fare parlare di espresso italiano in una delle città a più alto tasso di innovazione nel caffè – afferma Luigi Zecchini, presidente Inei – Espresso Italiano Champion 2014 non è quindi solo la ricerca del barista più bravo, ma un’occasione per porre in risalto anche la tradizione del caffè italiano”.

Già confermata all’evento la presenza di numerosi giornalisti, ma sono naturalmente attesi anche buyers, chef e titolari di ristoranti e bar. “A Londra troviamo diversi modelli di coffee business, dalla grande catena internazionale sino al bar cosiddetto indipendente, modelli che sono poi spesso esportati in altre parti del mondo – ha continuato Zecchini – Portare a Londra un evento di livello così alto come Espresso Italiano Champion significa aiutare fattivamente le nostre aziende a fare business nella capitale inglese ma non solo”.

I finalisti di Espresso Italiano Champion 2014 sono stati selezionati tramite gare preliminari che hanno visto coinvolti decine di baristi in Italia e all’estero. Vengono da tutta Italia con un’età media intorno ai 30/35 anni. Tra loro anche una barista taiwanese, vincitrice della gara nazionale svoltasi ad aprile, e un barista coreano, a sua volta vincitore della gara svolta a Seul.

Espresso Italiano Champion, tappa di Torino: vince Cristian Tetro, barista innovatore

29 Luglio 2014Newsalberghiero, barman, champion, costadoro, cristian tetro, cutura caffè metodi nuovi, espresso italiano champion, food 21, innovatore, tetro, tetro cristian, torino aibesRedazione

Nella selezione del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzata a Torino da Caffè Costadoro vince Cristian Tetro. Si sfiderà con gli altri baristi nella finale di Londra il 3 ottobre

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E’ Cristian Tetro, 40 anni, a vincere la selezione di Torino del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzato da Caffè Costadoro in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano.

Formatosi alla scuola alberghiera, Cristian Tetro da vent’anni lavora nel mondo del bar, oggi gestisce Food 21 a Torino. Come barman Aibes aveva già partecipato ad altre gare. “La vittoria in questa selezione di Espresso Italiano Champion mi conferma di stare lavorando nella direzione giusta – ha raccontato Tetro – Ma è soprattutto il riscontro dei clienti che mi dà gli stimoli più importanti per migliorare il mio lavoro”.

Clienti ai quali ha iniziato a proporre anche nuovi metodi di preparazione del caffè, come il cold-brewing, l’estrazione a freddo della bevanda. “Gli italiani sono ovviamente legati alla tazzina di espresso e naturalmente valorizzarla appieno è la missione di ogni barista – ha commentato Tetro – Sto però iniziando a fare sperimentare ai miei clienti metodi di preparazione del caffè relativamente nuovi in Italia, un modo comunque per fare cultura del caffè”.

Cristian Tetro si sfiderà con i vincitori delle altre tappe il 3 ottobre nella finalissima della competizione che si terrà a Londra nel lussuoso contesto vittoriano del Royal Automobile Club di Pall Mall. Una gara che porterà per un giorno nella capitale inglese la professionalità dei baristi italiani.

Campionato baristi, tappa di Alessandria: vince pasticcere con la passione per il caffè

15 Luglio 2014Newsalessandra, champion, eic, filippo, mezzaro, saturnoiRedazione

Nella selezione del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzata ad Alessandria da Torrefazione Saturno vince Filippo Mezzaro. Si sfiderà con gli altri baristi nella finale di Londra il 3 ottobre

E’ Filippo Mezzaro, 35 anni, a vincere la selezione di Alessandria del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzato da Torrefazione Saturno in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano.

Cresciuto nell’omonima pasticceria di famiglia, con più di 40 anni di storia alle spalle, 13 anni fa decide di ampliare l’attività aggiungendo l’attività di caffetteria che segue personalmente. "Ho sempre creduto nella formazione continua e negli anni ho partecipato a moltissimi corsi, tra cui quelli che l’Istituto Nazionale Espresso Italiano organizza con l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè – ha affermato Mezzaro – Per me la caffettiera è prima di tutto una passione, ma gestita con l’adeguata formazione e i clienti si accorgono di questo approccio perché trovano una qualità maggiore".

Filippo Mezzaro si sfiderà con i vincitori delle altre tappe il 3 ottobre nella finalissima della competizione che si terrà a Londra nel lussuoso contesto vittoriano del Royal Automobile Club di Pall Mall. Una gara che porterà per un giorno nella capitale inglese la professionalità dei baristi italiani.

Parte dalla Liguria il concorso Espresso Italiano Champion. Per arrivare a Londra

3 Aprile 2014Newsaives, alassio, barman, bova, champion, eic, espresso italiano champion, espresso italiano specialist, finale, genova, la genovese, liguria, londra, vincenzo bovaRedazione

vincenzo-bova-low Vincenzo Bova vince la gara ligure di Espresso Italiano Champion e stacca il suo biglietto per Londra. E’ lui infatti il primo classificato della tappa del concorso organizzata dalla torrefazione La Genovese in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano presso l’Istituto Alberghiero “Giancardi Galilei Aicardi” di Alassio (SV)

Vincenzo Bova, che vive a Savona, è Espresso Italiano Specialist dal 2010 e Barman Aibes. Lavora come docente di sala-bar-caffetteria ed è gestore dello stabilimento balneare Playa de Luna di Bergeggi (SV). Nella sua carriera ha lavorato come maître presso diversi hotel e ristoranti, tra cui il Ristorante Claudio di Bergeggi che vanta una stella Michelin.

Cosa consiglia Bova ai giovani professionisti? “Gli auguro di realizzare il proprio sogno di aprire un’attività come ho fatto io e di farlo in giovane età, quando si è ancora spensierati, con tanta voglia di intraprendere e un pizzico di follia – afferma Bova – E gli consiglio caldamente di accrescere le proprie competenze con aggiornamenti didattici continui e costanti, mai sentirsi arrivati. Sempre arricchente un’esperienza all’estero per vivere realtà diverse e imparare una lingua utile per la professione”.

Alla ricerca del barista perfetto: arriva Espresso Italiano Champion

4 Settembre 2009Newsaibes, barmen, campionato, champion, concorso, espresso, inei, nazionale, regionaleAdministrator

L’Aibes (Associazione Italiana Barmen e Sostenitori) e l’Istituto Nazionale Espresso Italiano lavoreranno insieme nel canale professionale caffè con l’obiettivo di accrescere la professionalità del settore. E’ questo l’obiettivo della convenzione siglata tra le due associazioni che prevede l’intervento dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano nelle competizioni e nella formazione targata Aibes. In particolare nell’ambito dei campionati regionali Aibes e di quello nazionale, sarà creata la sezione Espresso Italiano Champion. Nel 2010, attraverso i campionati regionali e la succesiva competizione nazionale, sarà quindi individuato il miglior barista d’Italia.

"L’accordo siglato con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano – afferma Giorgio Fadda, presidente dell’Aibes – consente all’Associazione Italiana Barmen e Sostenitori di implementare le competenze dei nostri associati in un’area, quella della caffetteria, che riteniamo di fondamentale importanza. Il supporto qualificato dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano verrà quindi utilizzato nell’ambito dei nostri programmi di formazione professionale. Poiché riteniamo che le nostre competizioni siano un importante momento di confronto fra i professionisti, abbiamo inserito nel programma dei concorsi 2010 la sezione Espresso Italiano Champion: una nuova appassionante sfida per gli operatori del settore".

"La convenzione tra l’Istituto Nazionale Espresso Italiano e l’Aibes è un passo storico per il settore bar in Italia – ha dichiarato Gianluigi Sora, presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano – Espresso Italiano Champion sarà uno stimolo per la crescita del settore perché premierà la professionalità. Ad ogni modo la collaborazione non si limiterà alla competizione: l’Istituto Nazionale Espresso Italiano supporterà infatti Aibes nella formazione del settore caffetteria tramite i propri soci. E la partnership con Aibes permetterà ai nostri baristi professionisti, gli Espresso Italiano Specialist, di accrescere la propria cultura nel bere miscelato e nell’ospitalità di alto livello".

Coffee Taster

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