Mentre l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) si prepara per l’edizione 2017 di Espresso Italiano Champion, giungono dal mondo le testimonianze del lavoro svolto e degli eventi vissuti nel 2016. In un video sono racchiusi i sogni e le aspettative dei baristi della finale cinese del campionato baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).
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Il giorno 11 luglio presso la sede di Roma di Nctm Studio Legale si parlerà di esportazione di prodotti alimentari in Cina con l’evento China food export programme. I relatori, selezionati tra aziende e testimoni di lunga esperienza nel settore della certificazione ed esportazione dei prodotti alimentari nel colosso asiatico, affronteranno i temi più delicati che le imprese italiane incontrano e fronteggiano per vendere i loro prodotti sul mercato cinese. Per completare il quadro, insieme a loro saranno presenti istituzioni cinesi e italiane, media della Rpc e istituti di credito cinesi.Con l’intervento di: Carlo Hausmann (Assessore all’Agricoltura Regione Lazio), Alberto Rossi (Fondazione Italia Cina), Laura Formichella ed Enrico Toti (Nctm Studio Legale), Alice Zhao (Selerant), Luca Spallarossa (Aprile Spa).
L’8 aprile scorso è nato Iiac China, la sezione cinese dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. A ricoprire il ruolo di presidente è stato chiamato Li Tao, professionista di lungo corso. Laureatosi in informatica e finanza all’università Hua Nan Nong Ye, nel 2004 ha fondato coffeesalon.com, il più grande sito cinese dedicato al caffè. Attivo nell’insegnamento nella materia dal 2005, Li Tao è diventato assaggiatore Iiac nel dicembre 2010 partecipando al primo corso svolto in Cina e collaborando alla sua organizzazione. La sua scuola Crema a Guangzhou offre una formazione globale sul caffè attraverso una rete di professionisti internazionali, tra cui naturalmente i docenti Iiac. Abbiamo chiesto a Li Tao una breve analisi del mercato in Cina e come vede il futuro del caffè italiano.
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Sono quasi giunte al termine le gare di selezione di Espresso Italiano Champion 2015, promosso dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) in Italia e all’estero. Le gare, che hanno visto la partecipazione di decine di baristi e che sono state organizzate dalle aziende associate all’Istituto, porteranno in finale 19 baristi. Di loro un terzo sono stranieri e provengono da Germania, Grecia, Cina, Corea e Taiwan.
I professionisti del bar si sfideranno il 25 ottobre nelle semifinali di Espresso Italiano Champion 2015, ospitate da Wega, Astoria e Vibiemme a Host 2015, la più importante fiera del settore a livello mondiale. Le semifinali saranno ospitate nei rispettivi stand, sempre nello stesso giorno Wega ospiterà la finalissima.
Per Cristiano Osnato, amministratore unico di Vibiemme, si tratta di “un’ottima occasione di valorizzazione del capitale umano del nostro Paese”. Gli fa eco Stefano Stecca, direttore commerciale di Astoria, affermando che “i baristi sono i veri interpreti della nostra idea di qualità, con cui condividiamo ogni giorno passione e competenze”. Paolo Nadalet, managing director Wega e presidente Inei, sottolinea come Espresso Italiano Champion sia un passo importante per il settore dell’ospitalità perché “mostra a un vasto pubblico di professionisti quanto incidano i parametri dell’Espresso Italiano Certificato sulla capacità di offrire al consumatore finale un prodotto perfetto”.
Guanghzou e Shanghai: saranno queste le prossime tappe dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). In queste due città si terranno infatti a fine maggio i corsi di patente e i corsi Espresso Italiano Specialist con l’obiettivo di portare ai professionisti cinesi in aula una reale e solida competenza sensoriale sull’espresso italiano.
Continua quindi in Asia l’impegno dello Iiac, il quale si conferma come l’associazione italiana più attiva nella regione, un impegno in sinergia con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Per quanto riguarda questa parte del mondo, nel 2014 liac ha formato professionisti provenienti da Giappone, Corea, Cina, Hong Kong, Taiwan, Vietnam e Filippine. Quest’anno ha inoltre tenuto i primi corsi in Thailandia. Oggi un corso su due dello Iiac è svolto all’estero o per professionisti stranieri in visita in Italia.
di Carlo Odello
(Consigliere e docente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè)
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Leggo un interessante contributo di Fabio Piccoli sul vino e la Cina, lo pubblica la testata on line WineMeridian.
L’incipit è laconico e realistico:
Benedetta Cina, quanti pensieri provoca sui produttori di vino italiani. Per anni è stata considerata un mercato emergente dalle potenzialità straordinarie con la solita demagogica illusione che "se tutti i cinesi bevessero un bicchiere di vino….". Poi ad un certo punto è diventato un mercato considerato reale, con una serie di produttori italiani che narravano di aver trovato importatori affidabili e che erano partiti già primi ordini molto interessanti. Gli aneddoti di vendite su questo fronte in questi anni sono stati innumerevoli.
Il rischio della "demagogica illusione" è reale anche per il caffè italiano. Non tutti i cinesi berranno caffè, tantomeno il nostro. Ma lo stesso Piccoli ci consola ricordandoci che:
In Cina nel prossimo decennio avremo tra i 60 e i 150 milioni di persone con un reddito medio annuo disponibile di circa 34.000 dollari.
Ma anche qui attenzione ai facili entusiasmi: moltissimi di questi consumatori credono che le origini dell’espresso siano americane e quindi si gettano tra le braccia di Starbucks & C. Pochi sanno che invece l’espresso e i suoi correlati, almeno quelli più tradizionali, hanno invece radici italiane. E noi dovremo da una parte riuscire a intercettare quei pochi, dall’altra formare gli altri. Ci riusciremo formando un fronte comune più o meno compatto?
di Carlo Odello
Docente e consigliere dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè
Che l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè fosse sbarcato in Cina credo già lo sapeste. A dicembre 2010 abbiamo tenuto i primi corsi a Guangzhou e a Pechino. Da marzo di quest’anno il nostro manuale Espresso Italiano Tasting è disponibile in cinese grazie all’opera del nostro consigliere Darcy Sun. A luglio abbiamo organizzato una nuova tornata di corsi e seminari.
Ora eccoci di nuovo a Guangzhou dove l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè ha patrocinato, insieme all’Istituto Nazionale Espresso Italiano, una nuova edizione di Caffè Italia. Così dopo le edizioni nel 2010 di Tokyo, New York e Parigi e quella di Tokyo del 2011, si aggiunge un nuovo tassello al piano di diffodendere una reale cultura dell’espresso italiano.
Dal 24 al 27 novembre sarà in scena al Guangzhou Coffee Expo 2011 un Caffè Italia forte della presenza di 16 miscele. Un banco d’assaggio che proporrà al pubblico cinese l’espresso italiano nelle sue declinazioni regionali, spaziando dal Piemonte alla Sicilia. Con un’unica idea in testa: continuare a diffondere i canoni del nostro espresso anche in Cina.
La cosa più intrigante di questa nuova puntata cinese? Il fatto che Caffè Italia ha saputo catalizzare l’attenzione di più torrefattori , non pochi dei quali saranno presenti di persona nell’area (se siete curiosi di sapere chi sono, vi rimando alla carta dei caffè, di seguito). La strada del nostro espresso in Cina è lunga, ma intanto noi andiamo tracciandola, sinceramente grati a chi ci sta seguendo.
Caffè Italia al Guangzhou Coffee Expo 2011, clicca per ingrandire