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Come portare all’estero l’Espresso Italiano in modo efficace? Lo spiega a Mixer Paolo Nadalet

15 Dicembre 2017Newscma, espresso italiano, inei, mixer, paolo nadalet, WegaRedazione

Paolo Nadalet, presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) e amministratore delegato di Wega e Cma, rivela le tre chiavi per portare con successo l’Espresso Italiano nel mondo: espresso, miscela e formazione. L’Istituto Nazionale Espresso Italiano vanta infatti quasi vent’anni di storia e una bella esperienza in Italia e nel mondo poiché molti dei soci esportano all’estero. Per fare il proprio ingresso nel mondo con successo e collocare il proprio prodotto in modo efficace la qualità da sola non basta, è necessario palesare il valore aggiunto proprio solamente al made in Italy: espresso, miscela e formazione.

Leggi qui l’intervista pubblicata sul numero di speciale di ottobre 2017 di Mixer.

Astoria lancia una nuova linea di prodotti con Core600

29 Novembre 2016Newsastoria, cma, core600Redazione

Astoria è pronta per immettere nel mercato mondiale del caffè non semplicemente una nuova macchina, bensì un’intera nuova linea di prodotti. Core è la nuova classe di macchine Astoria che coniuga sapientemente design, funzionalità e passione, in un connubio unico e inimitabile. La prima nata di questa linea è Core600, una macchina che si distingue per un design funzionale, dove linee semplici e moderne si affiancano a un’interattività user-friendly.

Daniele Bitto vince la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 ospitata da CMA Astoria

16 Maggio 2016News2016, astoria, baristi, caffè, cma, coffeetasters, competizione baristi, competizione internazionale baristi, daniele bitto, espresso, espresso italiano champion, inei, istituto nazionale espresso italiano, macchine per caffè, stefano steccaRedazione

La tappa del campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) vede la vittoria di Daniele Bitto, già vincitore nel 2014

È Daniele Bitto a vincere presso CMA Astoria la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

“Mi ero preparato sulla scorta delle esperienze di gara precedenti, ma il livello degli altri concorrenti è stato davvero alto – ha commentato Bitto – È la terza volta che partecipo alla gara, mi ero già qualificato per la finalissima di Londra nel 2014, ciò che mi piace di più è l’adrenalina che sale quando sono in postazione”.

Daniele Bitto è stato barista per molti anni, poi è passato alla formazione ed è in forza da qualche anno a Dersut Caffè di Conegliano dove ha la possibilità di trasferire ai giovani colleghi la sua esperienza. Si è scontrato con altri sei professionisti di tutta Italia (alcuni arrivati perfino dall’Umbria) e accede ora alle semifinali del campionato che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre). Dopo questa tappa, il calendario delle gare preliminari ne prevede altre in tutta Italia e all’estero (Cina, Taiwan, Corea, Giappone e Grecia): nel 2015 hanno gareggiato più di 200 baristi.

Espresso Italiano Champion non è una gara facile: i concorrenti devono trovare la giusta macinatura del caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto in undici minuti e sotto gli occhi dei giudici tecnici e il controllo di un gruppo di assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che operano alla cieca.

“Per il terzo anno consecutivo abbiamo deciso di supportare l’Istituto Nazionale Espresso Italiano nell’organizzazione della gara – ha commentato Stefano Stecca, direttore commerciale CMA Astoria – Il livello dei concorrenti è cresciuto, in questa edizione in particolare abbiamo visto delle performance davvero eccellenti, ma fa piacere vedere che non si è perso lo spirito originale della gara che resta soprattutto un’ottima occasione di confronto tra baristi”.

Espresso Italiano Champion 2015: continuano le selezioni per la ricerca del barista più bravo

21 Aprile 2015NewsAnalisi sensoriale, barista, campionato baristi, cma, costadoro, espresso italiano, espresso italiano champion, essse caffè, filicori zecchini, filippo mezzaro, finale, host 2015, iiac, inei, istituto nazionale espresso italiano, jolly caffè, la genovese, milani, mokarico, paolo nadalet, schreyoegg, semifinali, torrefazione saturno, vibiemme, WegaRedazione

La ricerca del più bravo barista di quest’anno continua con il fitto calendario di gare di Espresso Italiano Champion 2015. Nel 2014 ha vinto Filippo Mezzaro, giovane ma esperto professionista di Alessandria, che ha sbaragliato i suoi colleghi prima nella cittadina piemontese e poi nella finalissima svoltasi al Royal Automobile Club di Londra.

“Espresso Italiano Champion 2015 è una competizione tra baristi che pone i concorrenti in sfida prima di tutto con se stessi – ha spiegato Paolo Nadalet, presidente dell’Istituto Nazionale (Inei) – Preparare quattro espressi e quattro cappuccini in undici minuti può sembrare banale ma non lo è affatto se prima si deve trovare la macinatura perfetta e il tempo gioca contro”. E lo è ancora meno quando oltre ai due giudici tecnici, che annotano ogni errore, si viene valutati da una giuria sensoriale che opera senza neppure vedere i concorrenti e quindi in completa neutralità.

Le semifinali di Espresso Italiano Champion 2015 saranno ospitate da Wega, Cma Astoria e Vibiemme a Host 2015 nei rispettivi stand domenica 25 ottobre. Sempre nello stesso giorno Wega ospiterà la finalissima.

Le gare preliminari sono organizzate in tutta Italia e in diverse città in Europa e Asia. Di seguito il calendario delle prossime tappe e i riferimenti degli organizzatori:

Susegana (TV), 7 maggio (c/o Wega Macchine per Caffè, info: Silvano Bontempo, +39 0438 6615, silvano.bontempo@astoria.com)
Lipomo (CO), 12 maggio (c/o Milani, info: Ambrogio Bernasconi, +39 031 280778, bernasconi@caffemilani.it)
Susegana (TV), 14 maggio (c/o CMA Macchine per Caffè, info: Silvano Bontempo, +39 0438 6615, silvano.bontempo@astoria.com)
Albenga (SV), 18 maggio (c/o La Genovese, info: Alessandro Borea, +39 0182 50452, a.borea@lagenovese.it)
Anzola dell’Emilia (BO), 4 giugno (c/o Essse Caffè, info: Barbara Chiassai, +39 051 6425711, barbara.chiassai@esssecaffe.it)
Borgo S. Lorenzo (FI), 4 giugno (c/o Ada, info: Marco Paladini, +39 055 8495085, marcopaladini@mokarico.com)
Parcines (BZ), 8 giugno (c/o Torrefazione Caffè Schreyoegg, info: Stefan Schreyoegg, +39 0473 967700, stefan@schreyoegg.com)
Cinisello Balsamo (MI), 8 giugno (c/o Vibiemme, info: Daniele Ricci, +39 02 66016691, daniele.ricci@vbmespresso.com)
Osteria Grande (BO), 26 giugno (c/o Filicori Zecchini, info: Filippo Spimi, +39 051 945057, filippo.spimi@gifize.it)
Alessandria, 14 luglio (c/o Torrefazione Saturno, info: Fausto Devoto, +39 0131 341351, devotofausto@gmail.com)
Firenze, 22 settembre (c/o Jolly Caffè, info: Mariafiore Maggiordomo, +39 055645588, sicurezza@jollycaffe.it)
Torino, data da definire (c/o Costadoro, info: Fabio Verona, +39 011 2483804, fabio.verona@costadoro.it)

In tutta Italia il concorso che premia il miglior assaggiatore di caffè del 2015

10 Aprile 2015NewsAnalisi sensoriale, best coffe taster, caffè, campionato, cma, Cristian Donato, espresso, formazione, gara, gara di assaggio, iiac, istituto internazioale assaggiatori caffè, Luigi Odello, Scheda di assaggio, torrefazione paranà, WegaRedazione

È ripartito Best Coffee Taster, il campionato dedicato a tutti coloro che vogliono sfidarsi a suon di tazzine di espresso e dimostrare la propria capacità nell’assaggio. Si sono già svolte le due prime gare, una a Roma, ospitata da Torrefazione Paranà e una a Treviso, ospitata dal gruppo Wega Cma. In entrambe hanno vinto due donne e la classifica provvisoria, aggiornata dopo ogni tappa del campionato, è guidata proprio da una di loro, Barbara dal Pos.

La gara è semplice: è chiesto ai concorrenti di assaggiare quattro caffè utilizzando una scheda. Un programma calcola poi il punteggio per ogni concorrente e stila la classifica. Un assaggio complesso in cui si entra nel dettaglio di ogni espresso e in cui il concorrente deve brillare per coerenza, capacità di cogliere i dettagli di ogni singolo caffè e capacità di lavorare in gruppo.

“È quindi non solo una gara, ma soprattutto un momento di crescita personale – ha commentato Luigi Odello, presidente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) – Spesso si pensa che gli assaggiatori più bravi siano super-dotati ma in verità sono persone con grande esperienza alle spalle, profonda passione e curiosità per il caffè e ottima padronanza dello strumento di lavoro: la scheda di assaggio”.

Caratteristiche che hanno portato Cristian Donato a conquistare il titolo di Best Coffee Taster nel 2014. Il suo segreto per assaggiare il caffè? “Io di solito mi riferisco al profilo sensoriale dell’Espresso Italiano Certificato stabilito dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano – ha risposto Donato – È il mio riferimento per capire se la miscela che sto assaggiando abbia il giusto equilibrio, la mia garanzia di dare la valutazione giusta”.

Le prossime gare si terranno da aprile a novembre a Bologna (quattro date), Alessandria, Varese, Modena, Sondrio, Torino, Firenze, Savona, Salerno. Le gare sono aperte a tutti: per i contatti degli organizzatori consultare www.assaggiatoricaffe.org

Paolo Nadalet, neo-presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei): prioritario per il nostro caffè uscire dai confini

27 Marzo 2015Newsbarbara chiassai, caffè, cma, espresso italiano, Espresso Italiano Certificato, essse caffè, estero, iiac, inei, istituto internazioale assaggiatori caffè, istituto nazionale espresso italiano, Marketing, paolo nadalet, presidente, rancilio, renato bossi, vendite, WegaRedazione

Paolo Nadalet, amministratore delegato del gruppo Cma Wega, aziende di macchine per caffè, è il nuovo presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano. Succede quindi a Luigi Zecchini alla guida dell’associazione che tutela la qualità dell’espresso italiano tramite la certificazione sensoriale e che conta 35 aziende associate (circa 700 milioni di euro di fattura aggregato).

Paolo Nadalet, 50 anni, sposato con due figli, laureato in economia, ha ricoperto posizioni da dirigente nel settore food e da 15 anni è nel coffee business. “Ringrazio il presidente uscente Luigi Zecchini che mi consegna un’associazione vitale e con voglia di lavorare sul lungo periodo – ha dichiarato Nadalet – Il mercato del caffè in Italia è in una fase di stagnazione e ciò rappresenta una minaccia per la nostra intera filiera. Questo impone a Inei di lavorare su due fronti: quello interno per presidiare il mercato italiano, aiutandolo a combattere la crisi senza perdere di vista la qualità, e quello esterno per portare all’estero il patrimonio del caffè made in Italy e il suo stile di vita”.

Sono stati inoltre nominati i due vicepresidenti dell’Inei, entrambi consiglieri di lungo corso: Renato Bossi (Europe Sales Director di Rancilio Group) e Barbara Chiassai (Responsabile Qualità Ambiente Sicurezza e Risorse Umane di Essse Caffè). Confermato Luigi Odello in veste di segretario generale.

Campionato assaggiatori Iiac, classifica aggiornata

29 Aprile 2014Newsastoria, bct, bct 2014, best coffee taster, bologna, cma, Cristian Donato, Fabio Monticelli:, Giuseppe Musiu, la spaziale, parenti, spaziale, susegana, WegaRedazione

Ha avuto luogo a Susegana presso Wega Macchine per Caffè e CMA Macchine per Caffè una nuova tappa di Best Coffee Tasters 2014, il campionato per il migliore assaggiatore di caffè organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). I concorrenti hanno assaggiato quattro caffè, senza conoscerne ovviamente la marca, e li hanno valutati con una scheda di assaggio. Un programma di statistica per l’analisi sensoriale, il Big Sensory Soft, ha valutato la loro perfomance e decretato un punteggio per ognuno.

Di seguito la classifica generale del campionato aggiornata; a guidarla Cristian Donato e Giuseppe Musiu, terzo Fabio Monticelli:

Concorrente	Punteggio
Donato Cristian	8,82
Musiu Giuseppe Guido	8,71
Monticelli Fabio	8,38
Bonsignore Marco	8,12
Spinelli Davide	8,12
D’Amelio Luigi	8,08
Schreyögg Stefan	8,05
Marnati Ruggero	8,04
Borea Matteo	7,99
De Agostini Alessandro	7,98

Sono già disponibili le prossime date: in provincia di Bologna il 5 maggio a Castel Maggiore (in collaborazione con la Torrefazione Parenti) e il 19 maggio a Casalecchio di Reno (in collaborazione con La Spaziale). La competizione è aperta a chiunque voglia mettersi alla prova nell’assaggio del caffè. A fare da garante del corretto svolgimento della gara è presente un docente Iiac. Per iscriversi basta visitare www.assaggiatoricaffe.org.