Qualità costante, formazione e coraggio nelle scelte queste sono le regole che i torrefattori italiani devono seguire per assicurare un futuro radioso all’espresso italiano. Lo spiega a Mixer Planet Luca Cioffi, direttore generale di Co.Ind, azienda socia dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).
Ripetutamente negli ultimi dieci anni l’espresso è stato dato in declino, ma ogni volta ha dato prova di grande solidità. I tanti trend passati, come i caffè aromatizzati o gli “speciali”, sino a arrivare ai più recenti metodi di estrazione “slow”, quasi sempre si sono dimostrati dei fenomeni passeggeri, non destinati a rivoluzionare il tradizionale rapporto tra il consumatore italiano e il caffè. L’espresso conquista sempre di più nuovi mercati esteri, dando ottimi segni di vitalità, oggi più che mai l’espresso sia il simbolo della nostra cultura enogastronomica.
Leggi qui l’intervista pubblicata sul numero di luglio di Mixer.
