Riprendiamo volentieri il comunicato di Caffè Costadoro.

Costadoro, storica torrefazione torinese e oggi ambasciatrice dell’espresso italiano nel mondo, si distingue ancora una volta come una delle realtà più autorevoli del settore, forte di un impegno costante nella selezione, nella lavorazione e nel servizio del caffè. Un’eccellenza che trova conferma anche nelle guide firmate Gambero Rosso.

A Roma, l’azienda ha infatti ricevuto il prestigioso riconoscimento “Tre Macinini” nell’ambito della Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026 di Gambero Rosso.

Il premio, assegnato al Costadoro RespecTo Bio (nella categoria moka) e al Costadoro Coffee Lab (nella categoria espresso), è stato ritirato da Carlotta Trombetta, Head of Quality & Impact, durante la cerimonia ospitata al The Space Cinema Moderno della Capitale.

La Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026, che da quest’anno entra ufficialmente nel mondo Gambero Rosso, continua ad avvalersi dell’esperienza dei curatori storici Andrej Godina e Mauro Illiano, che hanno selezionato le migliori torrefazioni italiane attraverso un attento lavoro di ricerca e valutazione.

Oltre al premio “Tre Macinini”, Costadoro vede anche la segnalazione dei suoi flagship store, i Costadoro Social Coffee di Torino e Genova, riconosciuti tra i migliori indirizzi in Italia per una colazione d’autore, una pausa gourmet o un’esperienza completa dedicata al caffè, nella Guida Bar d’Italia 2026 di Gambero Rosso.

Costadoro Social Coffee di Torino

Situato in Via Teofilo Rossi 2, il locale è uno spazio innovativo e multi-esperienziale che combina gusto, formazione e cultura del caffè. Il bancone, realizzato in ferro e legno riciclato, accoglie i clienti con una selezione di miscele e Specialty Coffee, tra cui Costadoro RespecTo 100% Arabica Bio e Fairtrade, Monorigine e diverse tecniche di estrazione.

L’ambiente, caratterizzato da uno stile industriale sostenibile, impiega materiali naturali e recuperati, frangisole in ferro e licheni stabilizzati con proprietà fonoassorbenti. Lo staff è costantemente formato presso la Costadoro Academy di Torino, garantendo competenza e aggiornamento continuo.

Costadoro Social Coffee di Genova

Situato a Sestri Ponente, in Piazzaetta Banchero 2, il locale propone un’esperienza immersiva dedicata al mondo del caffè. I baristi guidano i clienti alla scoperta di aromi, strumenti e tecniche di estrazione – dall’espresso ai metodi filtro – offrendo RespecTo Bio, Specialty Coffee e Monorigine.

Il design industriale, il recupero dei materiali, i bicchieri compostabili e le postazioni di free-water testimoniano un forte impegno ambientale. Il locale si distingue anche per l’attenzione all’accessibilità grazie al menu in CAA (Comunicazione Aumentativa Alternativa) sviluppato con ALOS, e al menu Braille realizzato con UICI, per garantire un’esperienza inclusiva a tutti.

“Ricevere i Tre Macinini per due dei nostri prodotti e vedere i Social Coffee tra i migliori locali italiani è un grande orgoglio per tutta la squadra Costadoro” commenta Giulio Trombetta, Amministratore Delegato di Costadoro. “Questo risultato premia non solo il nostro impegno nella qualità del caffè, ma anche il lavoro quotidiano che svolgiamo per accompagnare i consumatori in un’esperienza sempre più attenta, consapevole e autentica”.

Riprendiamo volentieri il comunicato di Caffè Costadoro.

L’edizione 2025 della Giornata Nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, che si svolge ogni anno il 5 febbraio, inaugura un effettivo conto alla rovescia: mancano solo altri cinque anni, da qui al 2030, per dimezzare la piaga dello spreco alimentare, secondo quanto richiede l’obiettivo 12.3 dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite.

Nel 2024, lo spreco alimentare raddoppia
Un proposito arduo ma non più ignorabile considerato che, lo scorso anno, lo spreco alimentare in Italia è quasi raddoppiato (+45,6%) raggiungendo la quota di 683,3 grammi di cibo a testa gettato nella spazzatura (rispetto ai 469,4 grammi rilevati nell’agosto 2023). Lo riporta il Rapporto Internazionale Waste Watcher 2024. Colpa di una errata gestione degli alimenti da parte dei consumatori in fase d’acquisto ma anche dell’incapacità di valutare cosa è considerabile o meno uno scarto alimentare e che potrebbe, invece, essere riutilizzato e trovare nuova vita.

Dal frutto al chicco: lo scarto del caffè si fa buonissimo e diventa Cascara
È il caso del caffè: dalla ciliegia al chicco fino all’espresso e alle sue innumerevoli varianti: ogni componente può essere processato per diventare una gustosa bevanda evitando, al contempo, sprechi dannosi per l’ambiente e per l’economia. Ed è dallo “scarto” che nasce la Cascara biologica Costadoro, che l’Azienda torinese produttrice di caffè di alta gamma dal 1890 desidera proporre ai consumatori come una valida proposta in grado di unire gusto e innovazione.

La Cascara, che in spagnolo significa letteralmente “buccia” o “guscio”, altro non è che il frutto essiccato che avvolge il chicco di caffè. Ben conosciuta in Sud America ma ancora poco nota sul mercato italiano, viene spesso scartata durante il processo produttivo. Oggi trova una nuova vita, grazie all’impegno di Costadoro per una filiera responsabile e senza sprechi che ha trasformato questo prezioso sottoprodotto in una bevanda unica, a metà strada tra una tisana e un caffè filtro.

Un infuso aromatico e versatile
Nonostante la provenienza dalla stessa pianta, la Cascara ha un gusto e un profilo aromatico molto diverso da quello del caffè. I sentori richiamano infatti le note raffinate di pera, rosa canina, ciliegia, con una dolcezza delicata, un corpo pieno, ricca di antiossidanti e una percentuale minore di caffeina rispetto al caffè. La Cascara Costadoro è raccolta in Perù nei soli mesi di giugno, luglio e agosto, in un ambiente incontaminato immerso nella natura a 1380-1720m e coltivato da famiglie locali: un ulteriore elemento che rende questo prodotto unico. Un trionfo di gusto e profumi che può essere gustato sia caldo, utilizzando il metodo filtro lasciando la Cascara in infusione per circa 4 minuti (a seconda dei gusti) o anche preparata a freddo nelle roventi giornate estive, lasciandola in infusione in frigo per circa 12 ore e aggiungendo ulteriori spezie o frutti a piacimento.

Costadoro per una produzione consapevole
Ma non è solo una scelta di gusto: la Cascara rappresenta un esempio concreto di economia circolare applicata al mondo del caffè. Utilizzando ogni parte della pianta, Costadoro promuove una produzione consapevole che riduce al minimo gli sprechi, valorizzando risorse spesso inutilizzate. Un impegno perseguito da Costadoro con tenacia e convinzione, non solo in occasione della Giornata Nazionale di prevenzione dello spreco alimentare. Dal 2023 l’impegno dell’Azienda torinese verso i temi di economia circolare e sostenibilità sono stati suggellati dall’ottenimento dell’ambita Certificazione B Corp, attribuita alle imprese che operano seguendo alti standard di performance sociale e ambientale.

Riprendiamo volentieri il comunicato stampa di Costadoro Caffè.

L’azienda torinese Costadoro produttrice di caffè di alta gamma, che rappresenta oggi una realtà industriale presente in oltre 30 Paesi, ha presentato nei giorni scorsi il risultato del progetto formativo avviato nell’ottobre 2022 in collaborazione con la realtà scolastica del Primo Liceo Artistico.

Istituito nel 1923, il liceo Primo affonda le proprie radici nella storia stessa di Torino: in origine la sua sede era integrata negli ambienti destinati da Carlo Alberto nel 1833 alla Reale Accademia Albertina. Ogni anno, il Collegio docenti dell’Istituto programma un rapporto cooperativo con il territorio, gli enti locali e le altre istituzioni scolastiche di ogni ordine, per offrire un percorso formativo all’insegna del pensiero visivo e dell’arte, il più possibile calato nella realtà attuale.

Per questo progetto con Costadoro, le classi 4° e 5° hanno partecipato ad un contest per la realizzazione di una Limited Edition della famosa tazzina da caffè Carlotta. Il premio in palio era una borsa di studio di 1000 Euro da utilizzare per l’acquisto di materiale scolastico.

“Gli alunni ci hanno sorpreso con proposte innovative e attuali, di conseguenza non è stata una scelta facile e scontata. Abbiamo scelto un progetto che ha fatto discutere la giuria e che rappresentasse attraverso grafiche e colori i valori Costadoro. La vincitrice Sara Biondi ci ha conquistati nell’esposizione del progetto “Battiti al caffè”, il suo trasporto ha completato la passione che ha voluto comunicare con il design proposto” commenta la giuria Costadoro, composta da figure multidisciplinari tra cui Direzione, Marketing, Acquisti, Qualità.

“La mia tazzina nasce ispirandosi alla passione e all’amore che Costadoro mette nel fare il suo caffè. Attraverso questa grafica, ho cercato di esprimere visivamente l’immagine di Costadoro come un custode attento e premuroso, che tiene tra le sue mani il cuore e la passione dei suoi clienti, simboleggiando così un legame profondo tra il marchio e la sua clientela. Quelle stesse mani ogni giorno stringono e lavorano la materia prima, i chicchi di caffè, con passione. E il cuore graficamente ricorda proprio un chicco di caffè” ha dichiarato Sara Biondi.

Quella di Costadoro è un’operazione avviata per dar seguito all’impegno sociale dichiarato nel Codice Etico della certificazione B Corp, che prevede sostegno alle nuove generazioni e valorizzazione dei giovani talenti oltre all’integrazione della realtà aziendale con il territorio.

Il secondo obiettivo di questa operazione riguardava la necessità di soddisfare le esigenze di un mercato che richiede oltre alla bontà del prodotto anche un merchandising sempre innovativo e stimolante. L’occasione scelta per presentare le tazzine vincitrici è stata la HO.RE.CA. Convention 2023, dove lo scorso 15 settembre Costadoro ha illustrato le novità alla propria rete vendita.