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Al via la tappa ligure di Espresso Italiano Champion al Salone dell’Agroalimentare Ligure con La Genovese

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Venerdì 16 marzo ha inizio a Finalborgo (SV) la quattordicesima edizione del Salone dell’Agroalimentare Ligure, evento inserito nel calendario del programma ministeriale Anno del Cibo 2018 a cura del Ministero dei Beni e delle Attività Culturali e del Turismo.  

Immancabile il tema del caffè, a cui sarà dedicata un’intera sala presso l’Oratorio de’ Disciplinanti allestita a cura dello storico marchio La Genovese, azienda socia dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

Molti gli eventi organizzati da La Genovese. Si parte sabato 17 marzo alle ore 10:30 con l’unica data ligure di Espresso Italiano Champion, il campionato internazionale baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Le regole di gara sono chiare: tarare la propria attrezzatura e preparare in soli 11 minuti quattro espresso e quattro cappuccini perfetti, il tutto sotto gli occhi dei giudici tecnici e valutati poi da una giuria sensoriale che opera in modo blind secondo gli standard dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). Chi vincerà avrà accesso alle finali italiane che si terranno al Mumac a Binasco (MI) a fine giugno e che porteranno il vincitore alla finale internazionale.

Domenica 18 marzo alle ore 10:30 avrà luogo il seminario dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) Espresso Italiano Experience, dedicato alla conoscenza dell’espresso attraverso il suo assaggio. L’evento aperto al pubblico rivolto a professionisti, addetti ai lavori e appassionati del caffè, sarà  condotto da Alessandro Borea che in qualità di Trainer Iiac condurrà gli assaggiatori nella percezione dell’espresso italiano per conoscerne eventuali difetti e soprattutto le virtù.

​​​​​​​Per concludere Domenica alle ore 16:00 avrà luogo una sessione di degustazioni dedicata agli Specialty Coffee estratti con il metodo Brewing / Filter Coffee rivolte sia al pubblico di appassionati di caffè, sia agli addetti ai lavori.

A marzo nuovi corsi avanzati di analisi sensoriale del caffè 

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Tornano a marzo a Brescia i corsi avanzati di analisi sensoriale del caffè dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). Un’occasione importante per approfondire i temi sviluppati nel corso di patente per assaggiatore di caffè e aumentare il proprio bagaglio tecnico nell’analisi sensoriale della bevanda.

Si inizia il giorno 13 marzo con il modulo Caratterizzazione sensoriale delle monorigini e miscele (M4): una spiegazione dettagliata dei test di analisi sensoriale e una serie di esercitazioni sul caffè per migliorare e affinare le proprie capacità sensoriali.
 
A seguire il corso La scienza della tostatura, l’arte della miscela (M5): la chimica del caffè verde e della tostatura spiegati nel dettaglio, la costruzione della miscela dal punto di vista sensoriale, tutto con il supporto di sessioni di assaggio con test ad alta utilità informativa (14 marzo).
 
Si conclude con il modulo Psicofisiologia sensoriale (M3): il sistema sensoriale spiegato nel dettaglio, le sue relazioni con la psicologia, un modo per conoscere a fondo i sensi, strumenti di lavoro dell’assaggiatore, e le leggi complesse che regolano il rapporto tra essi e il nostro cervello (15 marzo).
 
I soci assaggiatori possono diventare Espresso Italiano Trainer e ottenere l’abilitazione a svolgere il seminario sull’espresso italiano dell’Istituto Espresso Italiano Experience frequentando il corso che si svolgerà a Brescia il 16 marzo. Una giornata rivolta ai soci che desiderano unirsi ai quasi 250 Espresso Italiano Trainer nel mondo per diffondere una reale cultura del prodotto.
 
Per ogni altra informazione contattare Michela Beltrami, michela.beltrami@assaggiatori.com, t. 030 397308.
 

 

Abilitati quattordici nuovi Espresso Italiano Trainer in Giappone

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Con un nuovo corso da Espresso Italiano Trainer organizzato da Iiac Japan e tenuto da Gian Paolo Braceschi a Tokyo a novembre sono stati abilitati 14 trainer Iiac in Giappone. Sono tutti nuovi professionisti che diffonderanno la cultura dell’Espresso Italiano attraverso i seminari Espresso Italiano Experience dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac): incontri di tre ore coinvolgenti e appassionanti per imparare a distinguere il reale Espresso Italiano dalle molte cattive preparazioni che si incontrano sul mercato nazionale e internazionale. Espresso Italiano Experience fornisce ai partecipanti in modo intuitivo e attraverso esercitazioni pratiche le competenze sensoriali minime per distinguere e apprezzare il vero Espresso Italiano.

Espresso Italiano Experience a Cosenza

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Nuova edizione di Espresso Italiano Experience il 6 maggio a Cosenza presso la sede di Ais Calabria.  Il seminario, organizzato in collaborazione con l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac), si rivolge a tutti coloro siano interessati a imparare le tecniche di analisi sensoriale applicate all’espresso. La serata è indirizzata a tutte le figure professionali che vogliono esercitare in maniera qualificante la propria attività professionale e a tutti i consumatori, i cultori e gli appassionati dell’espresso di qualità.

A organizzare il seminario è Pino Giordano, Espresso Italiano Trainer dal 2013 che ha inoltre conseguito il Master in Analisi Sensoriale e Scienza del Caffè. Laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e Forestali, lavora presso l’Arsa in qualità di Divulgatore Agricolo Specializzato in Olivicoltura e di Capo Panel del Comitato d’assaggio professionale degli oli vergini d’oliva riconosciuto dal MiPaaf. E’ inoltre organizzatore e docente dei corsi di formazione, giudice in concorsi del settore e relatore di Master of Food di Slow Food.

 
Per informazioni sul corso rivolgersi a:
info@aiscalabria.it – 338.1511811

Espresso Italiano Experience in Danimarca con Giovanni Ferraro

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Nuova edizione del seminario Espresso Italiano Experience in Danimarca. Un appuntamento che ormai si ripete con costanza nel paese nordeuropeo, più volte nel corso dell’ anno, e che per l’occasione si svolgerà ad Aarhus il giorno 13 aprile. A organizzare e dirigere la formazione è Giovanni Ferraro, Espresso Italiano Trainer dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac).

I professionisti della ristorazione della Danimarca desiderano conoscere in modo approfondito l’espresso italiano e partecipano numerosi ai seminari. Gli operatori dei bar e delle aziende locali apprendono così informazioni riguardanti la cultura della bevanda made in Italy e la tecnica di assaggio per valutarla. A partire dalla propria percezione, scoprono le caratteristiche dell’espresso italiano e le tecniche per riconoscere e presentare ai propri clienti un vero espresso di qualità.

“Lavorare all´estero, partendo dall´abc, del caffè, poter spiegare cosa sia un espresso italiano, quale sia la sua origine e l´importanza di questo caffè del mondo non è un lavoro facile – afferma Giovanni Ferraro – ma lo sforzo è ripagato quando, a fine corso, il corsista (spesso un operatore alle prime armi),  si avvicina e dice, ho finalmente capito perché l’espresso è così importante per gli italiani".

Gli Espresso Italiano Trainer sono ora 184 disseminati in una quindicina di paesi in tutto il mondo con un unico obiettivo: diffondere la cultura dell’espresso italiano.

Lo Iiac torna in Serbia con Espresso Italiano Experience

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2014-06 IVAN ABRAMOLo Iiac torna in Serbia grazie a Ivan Abramo, Espresso Italiano Trainer che organizzerà a Kragujevac il 10 luglio 2014 il primo seminario Espresso Italiano Experience.

Nella cornice di quello che è stato premiato come il più bell’hotel dei Balcani, Ivan Abramo introdurrà i partecipanti, professionisti serbi dell’HoReCa, all’analisi sensoriale dell’espresso italiano.

Tutto ciò con il solito unico obiettivo di fornire loro gli strumenti per valutare e apprezzare i caffè italiani di qualità, discriminandoli da quelli che purtroppo di italiano hanno solo il nome.

Per maggiori informazioni è a disposizione la locandina.

Nuovo seminario Espresso Italiano Experience in Danimarca

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Imparare a distinguere il reale Espresso Italiano dalle molte cattive preparazioni che girano sul mercato nazionale e internazionale: questo l’obiettivo di Espresso Italiano Experience, il seminario che in tre ore fornisce ai partecipanti le competenze sensoriali minime per distinguere e apprezzare il vero Espresso Italiano. Espresso Italiano Experience è un seminario coinvolgente e appassionante. In modo intuitivo, attraverso una serie di esercitazioni, porta i partecipanti a una definizione precisa di cos’è un Espresso Italiano di qualità.

Giovanni Ferraro, dopo averne concluso con successo uno a gennaio, ne organizza un altro per il 26 febbraio ad Aarhus, in Danimarca, presso il Caffè Ispirazione (per informazioni. giovadk@gmail.com).

coffee tasting

Nuovi corsi avanzati per Espresso Italiano Trainer, ambasciatori del vero espresso italiano

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Sono riuniti in un albo che ne conta un centinaio in diversi paesi nel mondo. Non si tratta di un’èlite esclusiva, bensì di professionisti che hanno iniziato un percorso per la diffusione della cultura dell’espresso italiano. Si chiamano Espresso Italiano Trainer, figure abilitate allo svolgimento del seminario Espresso Italiano Experience, incontri dedicati a operatori e consumatori attenti in cui si forniscono le informazioni e la tecnica di assaggio di base per valutare quello che si trova in tazza.

Si diventa Espresso Italiano Trainer frequentando lo specifico corso di abilitazione successivamente alla frequenza dei corsi di patente per Assaggiatore di Caffè, di Espresso Italiano Specialist e di psicofisiologia sensoriale. Per chi ha frequentato già i primi due corsi, è quindi sufficiente la frequenza al corso di psicofisiologia sensoriale del 20 marzo e all’abilitazione a Espresso Italiano Trainer il 21 marzo (entrambe le giornate si terranno a Brescia).

Chi desiderasse approfondire ulteriormente l’analisi sensoriale del caffè potrà inoltre frequentare il 18 marzo il corso Caratterizzazione Sensoriale delle Monorigini e delle Miscele e il 19 marzo il corso Espresso Italiano Roasting. Tutte le informazioni qui e a www.assaggiatoricaffe.org.

Ottobre: Espresso Italiano Trainer in inglese, nuovo Espresso Italiano Experience a San Pietroburgo

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Sarà organizzata a Brescia da 14 al 17 ottobre una nuova sessione per Espresso Italiano Trainer, gli ambasciatori del nostro caffè nel mondo. Queste figure sono, infatti, abilitate a tenere i seminari Espresso Italiano Experience per fornire una competenza sensoriale di base agli allievi. E per insegnare loro, ovviamente, a valutare la reale qualità del caffè in tazza. Ogni utile informazione a www.coffeetasters.org.

Terminato con grande successo il seminario di Taichung (Taiwan) organizzato da Yen Jin Yuan (qui la photogallery) è la volta adesso della Russia con il seminario condotto il 26 giugno da Alessandro Borea e Matteo Borea presso l’Academia Superior Maestria del Caffè di San Pietroburgo (maggiori informazioni: a.borea@lagenovese.it). 

Nuovi Espresso Italiano Trainer e nuovi seminari Espresso Italiano Experience in Italia, in Danimarca e a Taiwan

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Sono 27 i nuovi Espresso Italiano Trainer e hanno tutti un obiettivo ben chiaro: diffondere la reale cultura dell’espresso italiano. Facendolo attraverso il seminario Espresso Italiano Experience per trasmettere i principi basilari dell’analisi sensoriale della bevanda, in primis l’utilizzo della scheda d’assaggio. Con uno stile intuitivo, alternando la teoria alla pratica dell’assaggio.

I prossimi seminari Espresso Italiano Experience saranno tenuti a Taiwan, in Danimarca e nuovamente in Italia a Prato. Yen Jin Yuan (king.aroma@msa.hinet.net) ne organizza uno a Taipei il 31 maggio, Giovanni Ferraro (giovadk@gmail.com) ne terrà uno ad Aarhus il 12 giugno e Alessandro Brilli (abrilli@coind.it) uno a Prato il 18 giugno.

I nuovi Espresso Italiano Trainer si aggiungono ai colleghi che già operano in Italia, Giappone, Corea, Taiwan, Stati Uniti, Danimarca, Slovacchia e ampliano la lista dei paesi coperti con Russia e Germania.

Ecco i loro nomi: Alberto Angione, Guido Baroni, Angelo Benaglia, Alessandro Borea, Matteo Borea, Alessandro Brilli, Claudio Ciliberto, Davide Cobelli, Gennaro Del Prete, Leandro Diana, Dmitriy Emshanov, Andrea Fiorini, Tino Franzini, Emiliano Fregona, Leonardo Gessi, Giuseppe Giordano, Angelo Gregio, Benedetto Davide Lafiandra, Andrea Melis, Giuseppe Morgigno, Evelyn Munoz, Federica Parenti, Giuseppe Principe, Roberto Sala, Stefan Schreyögg, Alfonso Somma, Valerio Zuppiroli.