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Dalla Corte prosegue il progetto di eccellenza dell’espresso con il marchio Espresso Italiano Certificato

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Paolo Dalla Corte

Bere il caffè in Italia non può prescindere da una ritualità che si basa su alcuni principi unici al mondo quali l’artigianalità, la creatività e la maestria che risiedono in questa modalità e che sono un patrimonio che va va recuperato e attualizzato alle nuove tendenze e necessità commerciali: è anche per questo che Dalla Corte, azienda milanese produttrice di macchine per caffè espresso semi-automatiche e di grinder on demand, ha deciso di unirsi e sposare il progetto dell’Istituto Espresso Italiano (IEI) come produttrice di attrezzature di alta gamma a favore dell’espresso di qualità. Da ben oltre 20 anni l’azienda si fa infatti promotrice della formazione e della coffee education, una missione che è cominciata con la sponsorizzazione del World Latte Art Championship per 7 anni e del World Coffee in Good Spirits Championship per 7 anni dalla sua prima edizione. Oggi questa missione continua entrando a far parte del network qualificato di operatori IEI in rappresentanza della filiera dell’espresso. Paolo Dalla Corte, CEO e fondatore dell’omonima azienda, sottolinea quanto sia importante garantire la crescita e il rafforzamento dell’espresso come “prodotto di eccellenza”: «Sono orgoglioso di intraprendere questo percorso con IEI» racconta, «una collaborazione che porterà sicuramente benefici e vantaggi ad ambo le parti. Come noi, IEI intraprende una politica di qualità, passione ed eccellenza, un modus operandi che attuiamo nel lavoro di tutti i giorni. Sono sicuro faremo grandi cose insieme».

L’Espresso Italiano Certificato

Alla base della certificazione dell’Istituto Espresso Italiano c’è il profilo dell’Espresso Italiano Certificato, elaborato in partnership con l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC) e il Centro Studi Assaggiatori. Grazie a una ricerca che ha coinvolto migliaia di consumatori, si sono definite le preferenze del pubblico in materia di espresso e confrontate con il giudizio degli esperti. Da questo processo è nato il profilo dell’Espresso Italiano Certificato che ha permesso di individuare una volta per tutte l’espresso perfetto, quello che non tradisce le aspettative del consumatore. L’espresso italiano perfetto è quindi una tazzina con circa 25 millilitri di caffè ornato da una crema consistente e di finissima tessitura, di color nocciola tendente al testa di moro, resa viva da riflessi fulvi. L’aroma deve essere intenso e ricco di note di fiori, frutta, cioccolato e pan tostato. In bocca l’espresso deve essere corposo e vellutato, giustamente amaro e mai astringente.

Certificazione IEI: anche il gruppo Eureka sceglie l’Istituto come valore aggiunto dei propri prodotti in Italia e all’estero

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Maurizio Fiorani

Proseguire nel concetto di miglioramento qualitativo da rendere certificato grazie al protocollo di IEI. Con questo presupposto Eureka ha scelto l’Istituto Espresso Italiano (IEI) per dare un certificato di qualità ad alcuni dei prodotti messi nel mercato italiano e internazionale. In particolare, l’azienda toscana ha da poco completato la procedura di certificazione IEI anche per gli ultimi prodotti andati ad arricchirne l’offerta professionale, Helios 65 ed Helios 75, ed aver ampliato così il numero di macinacaffè nel proprio catalogo che possono fregiarsi della qualifica. “Credo fermamente nello IEI come ambasciatore dell’italianità nel mondo – spiega infatti Maurizio Fiorani, managing director dell’azienda toscana – Dobbiamo prendere esempio da paesi come la Francia e la Germania che riescono a portare nel mondo insieme ai loro prodotti la cultura dell’intero Paese. Questo è ciò che fa IEI nel campo dell’espresso italiano: fare sistema e promuoverlo con un grande marchio ombrello, creare e trasferire cultura attorno ai nostri prodotti e condividere così nel mondo le regole e gli standard di settore. Il marchio IEI viene riconosciuto come elemento nobilitante e garanzia di qualità, in grado di contribuire nel processo di scelta dell’attrezzatura, spesso determinandola”.

Con un design innovativo, un display touch di nuova generazione e dalle altissime prestazioni in termini di produttività e di usability, la nuova gamma Helios presentata sul mercato da Eureka è in grado di semplificare enormemente la quotidianità del barista, ulteriore fiore all’occhiello di un’offerta Eureka sempre più ampia e variegata, espressione di un’azienda leader del settore in Italia e nel mondo. “L’attenzione italiana per tecnologia ed estetica ci rendono un riferimento in tutto il mondo – continua Maurizio Fiorani – supportando innovazioni tecnologiche d’avanguardia con prodotti di design. In un mondo di macchine grigie e nere, sappiamo proporre forma e colore, per un macinacaffè che è oggigiorno anche un elemento di arredo, la cui estetica è sempre più ricercata.”
Estetica e tecnologia quindi, simbolo nel mondo dell’italianità che piace e che convince. Istituto Espresso Italiano è italianità nel caffè, ed è anche per questo che a breve distanza dalla sua introduzione sul mercato la nuova gamma Helios è stata subito sottoposta alla procedura di certificazione, per rinnovare e ampliare un binomio che tanto successo ha già raccolto e continua a raccogliere, in Italia quanto all’estero.

L’Espresso Italiano Certificato

Alla base della certificazione dell’Istituto Espresso Italiano c’è il profilo dell’Espresso Italiano Certificato, elaborato in partnership con l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC) e il Centro Studi Assaggiatori. Grazie a una ricerca che ha coinvolto migliaia di consumatori, si sono definite le preferenze del pubblico in materia di espresso e confrontate con il giudizio degli esperti. Da questo processo è nato il profilo dell’Espresso Italiano Certificato che ha permesso di individuare una volta per tutte l’espresso perfetto, quello che non tradisce le aspettative del consumatore. L’espresso italiano perfetto è quindi una tazzina con circa 25 millilitri di caffè ornato da una crema consistente e di finissima tessitura, di color nocciola tendente al testa di moro, resa viva da riflessi fulvi. L’aroma deve essere intenso e ricco di note di fiori, frutta, cioccolato e pan tostato. In bocca l’espresso deve essere corposo e vellutato, giustamente amaro e mai astringente.

IEI 25ml: come le macine creano l’espresso. Lo spiega Chiara Nalin di Fiorenzato M.C.

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Chiara Nalin, Quality Assurance Manager di Fiorenzato M.C., azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI), è stata ospite di Claudia Ferretti nella nuova puntata di IEI 25ml su Facebook mercoledì 27 gennaio alle 15:00. Ha parlato della qualità e l’innovazione delle macine, elementi fondamentali nella realizzazione dell’Espresso Italiano Certificato.

Guarda il video qui.

IEI 25ml: come la macchina valorizza la miscela. Lo spiega Carlos Gonzáles di Rancilio Group

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 Carlos Gonzáles, coffee competence manager di Rancilio Group, azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI), sarà ospite di Claudia Ferretti nella nuova puntata di IEI 25ml su Facebook mercoledì 13 gennaio alle 15:00. Si parlerà di come utilizzare la tecnologia della macchina per espresso per valorizzare al meglio le miscele e i loro stili. Stay tuned!

Storie di sostenibilità dell’espresso italiano: Brita Italia

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La sostenibilità è alla base dell’evoluzione del settore del caffè. Dal risparmio energetico, alla plastic free, passando per il bilancio sociale e l’etica della filiera. L’Istituto Espresso Italiano (IEI) ha raccolto le buone pratiche delle aziende socie. Brita Italia racconta così la sua storia di sostenibilità.

Il tema della sostenibilità e della responsabilità ambientale fa parte del DNA di Brita Italia, azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI). È racchiuso in modo esplicito all’interno della sua vision: "cambieremo le abitudini delle persone nel bere acqua in modo sostenibile". Tutto questo è possibile grazie alle linee di business di trattamento acqua a livello professionale con filtri a cartuccia e dispenser e i sistemi di trattamento a uso domestico. Ci sono tutta una serie di azioni aziendali che operano al fine di rendere Brita Italia un’azienda sostenibile a 360°. Tra questi si annoverano una politica di riduzione sistematica delle emissioni di CO2, siti produttivi con energia 100% green, produzione di prodotti a basso impatto ambientale, servizio di ritiro dei filtri esausti con trasportatori certificati, il riciclaggio dell’85% dei filtri all’interno dello stabilimento in Germania e la sponsorizzazione della associazione WDC per la protezione degli oceani dall’inquinamento da plastica.

L’espresso italiano a Natale con Jolly Caffè

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 La ricetta "Tuskany Cocktail" creata da Roberto Bresciani è la proposta di Jolly Caffè, azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI).

Caratteristiche:

  • Categoria, after dinner
  • Tecnica, shaker & strainer
  • Versione on the rock in bicchiere old fashioned
  • Decorazione con arancia disidratata

Ingredienti:

  • Miele DOP delle Lunigiana 10 gr c.a.
  • Crema di Marroni della Lunigiana 10 gr c.a.
  • China Clementi 4 cl
  • Espresso Jolly Caffè miscela Crema 6 cl

Preparazione:

  • Estrarre l’Espresso Jolly Caffè Crema.
  • Sciogliervi la crema di marroni e il miele.
  • Aggiungere la china.
  • Versare nello shaker raffreddato e shakerare con ghiaccio.
  • Servire in coppetta Martini raffreddata.

L’espresso italiano a Natale con Caffè Milani

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 L’espresso è uno dei punti fermi della tavola in un paese come l’Italia, dove in ogni regione o provincia l’enogastronomia gioca un ruolo più che importante nel rigore delle tradizioni. Già in molte realtà il caffè a Natale, in generale in inverno, viene “modificato” per renderlo più adatto alla convivialità. Ecco allora che come ogni anno l’Istituto Espresso Italiano (IEI) ha raccolto dai propri soci alcune ricette inedite per celebrare uno dei prodotti made in Italy più conosciuti al mondo in maniera diversa dal solito. 

La ricetta "Antipasto al profumo di Gran Espresso Milani" creata da Il team BamaCo è la proposta di Caffè Milani, azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI).

I vol u vent sono uno tra gli antipasti più amati e semplici da realizzare. Guarniti con una spolverata di caffè stupiranno i vostri ospiti durante le feste.

Ingredienti:

  • Vol au vent
  • Caprino
  • Pomodori confit
  • Granella di caffè Gran Espresso Milani

Preparazione:

  • Realizzare dei piccoli vol au vent di pasta sfoglia.
  • Mantecare il caprino con un pizzico di sale, pepe e lime.
  • Mettere in forno i pomodori confit, a 100 gradi per circa 30/40 min, con aggiunta di sale, un pizzico di zucchero, timo e rosmarino per dare più gusto e sapore.
  • Riempire i vol au vent con la farcitura di caprino.
  • Adagiare il pomodoro confit sulla crema di formaggio.
  • Spolverare i vol au vent con granella di Gran Espresso Milani. Questo tocco darà allegria al nostro piatto e donerà un’armonia di sapori, regalando sul finale note dolci di cioccolato.

 

L’espresso italiano a Natale con Mokador

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 L’espresso è uno dei punti fermi della tavola in un paese come l’Italia, dove in ogni regione o provincia l’enogastronomia gioca un ruolo più che importante nel rigore delle tradizioni. Già in molte realtà il caffè a Natale, in generale in inverno, viene “modificato” per renderlo più adatto alla convivialità. Ecco allora che come ogni anno l’Istituto Espresso Italiano (IEI) ha raccolto dai propri soci alcune ricette inedite per celebrare uno dei prodotti made in Italy più conosciuti al mondo in maniera diversa dal solito. 

La ricetta "Coffee Mascarpone" creata da Marco Cini è la proposta di Mokador, azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI).

Il mascarpone è un dessert tipico della gastronomia Romagnola. Questa soffice e golosa crema è protagonista indiscussa quando si vuole terminare un pasto secondo la tradizione. Vi proponiamo una variante contenente questa gustosissima crema da servire come conclusione ai pasti delle festività.

Per portare la tradizione dell’Emilia Romagna a casa nei pasti delle feste servite assieme Coffee Mascarpone un bicchierino del tipico nocino da gustare dopo il dessert.

Ingredienti:

  • Pan di zenzero (biscotti)
  • Caffè
  • Crema al mascarpone (300gr di mascarpone, 100 gr di uova pastorizzate, 100 gr di zucchero)
  • Cioccolato fondente

Preparazione:

  • Inserire nel fondo del vasetto uno strato di biscotti pan di zenzero opportunamente spezzettati.
  • Bagnare la base di biscotti con il caffè.
  • Successivamente aggiungere la crema al mascarpone.
  • Decorare con scaglie di cioccolata fondente.

L’espresso italiano a Natale con Cesare Trucillo

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L’espresso è uno dei punti fermi della tavola in un paese come l’Italia, dove in ogni regione o provincia l’enogastronomia gioca un ruolo più che importante nel rigore delle tradizioni. Già in molte realtà il caffè a Natale, in generale in inverno, viene “modificato” per renderlo più adatto alla convivialità. Ecco allora che come ogni anno l’Istituto Espresso Italiano (IEI) ha raccolto dai propri soci alcune ricette inedite per celebrare uno dei prodotti made in Italy più conosciuti al mondo in maniera diversa dal solito. 

La ricetta "Caffè alla nocciola e panettone tradizionale" creata da  Accademia Trucillo è la proposta di Caffè Trucillo, azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI).

Ingredienti:

  • 20g di topping alla nocciola (1 cucchiaio da tavola)
  • 1 Caffè espresso
  • 20g di crema di caffè calda (1 cucchiaio da tavola)
  • Granelle di nocciola per guarnire q.b.
  • Servizio: bicchiere in vetro Trucillo da 8,5cl.

Preparazione:

  • Mettere il topping alla nocciola sul fondo del bicchiere.
  • Aggiungere un espresso.
  • Ultimare con crema di caffè calda e guarnire con granelle di nocciola.
  • Servire accompagnato da una fetta di panettone tradizionale.