Fabio Consonni, semifinalista Espresso Italiano Champion 2016, racconta la sua gara: "Per me questa gara è stata il coronamento di tutta la fatica che faccio giorno per giorno al mio bar. Inei aiuta i baristi a migliorare".
E’ Fabio Consonni a vincere presso Caffè Milani, torrefazione comense, la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).
“Negli ultimi due anni ho dedicato molto tempo alla formazione frequentando i corsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) e quelli di Latte Art con il trainer Aicaf Davide Mazzaferro – ha commentato Fabio Consonni – E naturalmente ho dedicato molto tempo ad allenarmi, una crescita tecnica apprezzata anche dai miei clienti al bar”.
Fabio Consonni lavora alla pasticceria RoAn di San Fermo della Battaglia, in provincia di Como. Nel 2014 aveva vinto la gara di selezione di Como, guadagnandosi così la finalissima di Londra. Con questa nuova vittoria accede ora alle semifinali del campionato che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre). Dopo questa tappa, il calendario delle gare preliminari ne prevede altre in tutta Italia e all’estero (Cina, Taiwan, Corea, Giappone, Grecia, Thailandia): nel 2015 hanno gareggiato più di 200 baristi.
Espresso Italiano Champion non è una gara facile: i concorrenti devono trovare la giusta macinatura del caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto in undici minuti e sotto gli occhi dei giudici tecnici e il controllo di un gruppo di assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che operano alla cieca.
“Non possiamo che essere soddisfatti dall’entusiasmo e dalle capacità messe in campo da parte dei partecipanti all’evento. Espresso Italiano Champion, che abbiamo organizzato sin dalla sua prima edizione – ha dichiarato Pierluigi Milani, titolare di Caffè Milani – ha raggiunto dei livelli sempre più alti di professionalità. Da sottolineare, come ulteriore nota positiva, la giovane età dei concorrenti”.
Nella selezione del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzata a Milano dalla torrefazione Milani vince Fabio Consonni. Si sfiderà con gli altri baristi nella finale di Londra il 3 ottobre
E’ Fabio Consonni, 31 anni, a vincere la selezione di Milano del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzato dalla torrefazione Milani in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano.
Diplomatosi alla scuola alberghiera, inizia a lavorare prestissimo nella ristorazione, con esperienze che lo portano in Germania presso la catena Hilton, poi a Saint Moritz, fino a fare parte dello staff di sala del ristorante Cracco Peck nell’anno della prima stella Michelin, poi si traferisce al Visini di Como. Si avvicina successivamente al mondo del bar e approda infine alla pasticceria RoAn di San Fermo della Battaglia, in provincia di Como.
“Lavorare nella ristorazione è stata un’esperienza fantastica, ma la mia seconda vita da barista mi dà la possibilità di stare a contatto diretto con i miei clienti e di costruire un rapporto con loro – ha raccontato Consonni – Credo che sia proprio questo lato relazionale ciò che amo di più nel lavoro, da un punto di vista tecnico sono invece molto attento alla qualità anche visiva dei prodotti che preparo”.
Fabio Consonni si sfiderà con i vincitori delle altre tappe il 3 ottobre nella finalissima della competizione che si terrà a Londra nel lussuoso contesto vittoriano del Royal Automobile Club di Pall Mall. Una gara che porterà per un giorno nella capitale inglese la professionalità dei baristi italiani.