Marzia Viotti, technical trainer di Fiorenzato M.C., azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI), è stata ospite di Claudia Ferretti nella nuova puntata di IEI 25ml su Facebook mercoledì 23 settembre alle 15:00. Ha parlato delle nuove frontiere del macinadosatore, dei nuovi trend e di come utilizzare al meglio questo strumento fondamentale per la realizzazione dell’Espresso Italiano Certificato.
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Mumac Academy ospita questa settimana le finali italiane del campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei): 17 professionisti italiani cercheranno di guadagnare l’accesso alla fase internazionale.
Si terranno il 7 e l’8 giugno in Mumac Academy a Binasco (MI) le finali italiane di Espresso Italiano Champion 2018, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). In gara 17 professionisti da tutta Italia con l’obiettivo di guadagnare l’accesso alla fase finale della gara dal 26 al 28 novembre 2018, dove saranno coinvolti anche i vincitori delle tappe all’estero (Germania, Bulgaria, Cina, Taiwan, Tailandia, Corea, Giappone, Tailandia).
“Espresso Italiano Champion va oltre l’idea di pura e semplice competizione, ma rientra tra gli strumenti che Inei propone ogni anno ai professionisti del caffè per confrontarsi e migliorare la propria preparazione – ha ricordato Paolo Nadalet, presidente Inei – Inoltre è un canale molto efficace per la diffusione della cultura dell’espresso italiano all’estero, dove registriamo una crescita molto forte dei concorrenti in gara, segno di un forte interesse verso la nostra tradizione”.
“Ospitare le finali italiane di Espresso Italiano Champion rientra nella nostra filosofia di supportare la tradizione dell’espresso italiano e di favorirne la diffusione all’estero – ha commentato Luigi Morello, fondatore di Mumac Academy – Il mercato fuori dall’Italia è dominato dalle bevande a base di caffè, ma il cuore di ognuna di essere è l’espresso e Espresso Italiano Champion è una delle vie per valorizzare la sua cultura”.
I concorrenti che si sfideranno sono (tra parentesi gli organizzatori della gara di selezione che hanno vinto): Lorenzo Minelli (Filicori Zecchini), Daniela Giordani (Mokador), Michela Pilia (Altogusto), Stefano Cerone (Jolly Caffè), Lucia Franco (Wega Macchine per Caffè), Pang Hoi San (Astoria), Chiara Yan Jin (Torrefazione S. Salvador), Sara Trotta (La Genovese), Alex Maronese (Fiorenzato), Luca Nicolino (Costadoro), Renata Zanon (Dersut Caffè), Alam Robin (Essse Caffè), Marco Marson (Milani), Paolo Rossi (Mokarico), Patrick Sinapi (Torrefazione Paranà), Diego Ridjk Cattaneo (Torrefazione Saturno), Luca Dolce (Vibiemme).
Il video delle finali italiane 2017 è disponibile a https://youtu.be/lcsx0F9IStI, quello delle finali internazionali 2017 a https://youtu.be/fR9j2TCh5-4.
I baristi, i giudici tecnici e sensoriali, l’attesa e la vittoria della gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 ospitata da Fiorenzato MC. Una sfida che porterà il vincitore Andrea Faggiana a Trieste, alle fasi finali della gara baristi che si terranno presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre).
È Andrea Faggiana a vincere la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 organizzata da Fiorenzato MC. La selezione, valida per il campionato dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), è stata ospitata presso la scuola di caffetteria e bartending UBA 360 di Mestre. Faggiana aveva già vinto una selezione l’anno scorso ed era poi arrivato sino alla finalissima di Milano, classificandosi tra i primi tre.
“C’era naturalmente la tensione di confermare la posizione che ero riuscito a raggiungere l’anno scorso in finale a Milano – ha commentato Andrea Faggiana – È stato bello gareggiare contro giovani professionisti e professioniste così ben preparati, sono un segnale incoraggiante per il futuro del nostro settore”.
Andrea Faggiana ha una lunga esperienza dietro il bancone e da poco ha intrapreso la carriera del formatore per trasmetterla ad altri professionisti con la sua JustCoffee Academy. Accede ora alle semifinali del campionato che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre). Dopo questa tappa, il calendario delle gare preliminari ne prevede altre in tutta Italia e all’estero (Cina, Taiwan, Corea, Giappone, Grecia, Thailandia): nel 2015 hanno gareggiato più di 200 baristi.
Espresso Italiano Champion non è una gara facile: i concorrenti devono trovare la giusta macinatura del caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto in undici minuti e sotto gli occhi dei giudici tecnici e il controllo di un gruppo di assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che operano alla cieca.
“Bello vedere tanta passione in gara, consiglio sempre lo studio accurato dell’attrezzatura”, ha commentato Mattia Oddera di Fiorenzato MC. “Abbiamo visto cimentarsi anche nuovi volti, segnale che c’è una parte di baristi e bariste che desiderano fare un passo avanti nella professione”, ha dichiarato Daniele Salvatori, titolare della scuola UBA 360, sede della gara.
