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Corsi avanzati di analisi sensoriale del caffè edizione 2018

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Non si finisce mai di imparare, così l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) ha organizzato la sessione di alta formazione per l’anno 2018 dedicata ai moduli avanzati di analisi sensoriale del caffè. I corsi organizzati a Brescia sono un’occasione importante per baristi, torrefattori e assaggiatori per approfondire i temi sviluppati nel corso di patente per assaggiatore di caffè, aumentare il proprio bagaglio tecnico nell’analisi sensoriale della bevanda e acquisire strumenti e conoscenze da applicare nella propria professione.
 
Giorno 13 marzo: corso Caratterizzazione sensoriale delle monorigini e miscele (M4): una spiegazione dettagliata dei test di analisi sensoriale e una serie di esercitazioni sul caffè per migliorare e affinare le proprie capacità sensoriali.
 
Giorno 14 marzo: corso La scienza della tostatura, l’arte della miscela (M5): la chimica del caffè verde e della tostatura spiegati nel dettaglio, la costruzione della miscela dal punto di vista sensoriale, tutto con il supporto di sessioni di assaggio con test ad alta utilità informativa.
 
Giorno 15 marzo: corso Psicofisiologia sensoriale (M3): il sistema sensoriale spiegato nel dettaglio, le sue relazioni con la psicologia, un modo per conoscere a fondo i sensi, strumenti di lavoro dell’assaggiatore, e le leggi complesse che regolano il rapporto tra essi e il nostro cervello.
 
I soci assaggiatori possono diventare Espresso Italiano Trainer e ottenere l’abilitazione a svolgere il seminario sull’espresso italiano dell’Istituto Espresso Italiano Experience frequentando il corso che si svolgerà a Brescia il 16 marzo. Una giornata rivolta ai soci che desiderano unirsi ai quasi 250 Espresso Italiano Trainer nel mondo per diffondere una reale cultura del prodotto.
 
Per ogni altra informazione contattare Michela Beltrami, michela.beltrami@assaggiatori.com, t. 030 397308.
 
 

Iiac Academy: la rete delle scuole al servizio del caffè

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Il mondo del caffè è sempre più popolato da istituzioni, enti, scuole, atenei e in generale organizzazioni che si pongono l’obiettivo di fornire formazione adeguata ai professionisti del settore. L’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac), attivo dal 1993 nell’analisi sensoriale del caffè e in particolare dell’espresso italiano, è stato pioniere nel definire un network di scuole del caffè attraverso i propri Punti di Formazione Permanente. Spazi di formazione ospitati da torrefazioni, costruttori di macchine, pubblici esercizi ma tutti rispondenti a precise caratteristiche per erogare corsi e seminari dedicati al caffè.

 
I Punti di Formazione Permanente possono davvero vantarsi di essere stati alla frontiera della formazione del caffè in Italia: istituiti nel 1998, sono stati un esempio virtuoso di formazione strutturata. Lasciano ora il posto alle Iiac Academy, che ne ricevono e potenziano l’esperienza, con parametri ancora più stringenti, ma con l’ottica di una maggiore condivisione della conoscenza e di un’ulteriore migliore strutturazione dell’attività didattica. Molti i vantaggi riservati alle Iiac Academy e tutti volti a formare una comunità di formatori sempre più adeguati alla sfida che li attende: essere guide stimolanti e mai cattivi maestri.
 
Al fine di far crescere la cultura del caffè in Italia e nel mondo Iiac e di dare concreto supporto alle aziende e alle scuole che ogni giorno lavorano in qualità nella sua diffusione, l’Istituto mette a disposizione le conoscenze, le competenze e la rete di professionisti e aziende costruiti nel corso di un ventennio dedicato alla formazione verso il caffè in tutto il mondo.
 
Le Iiac Academy saranno così supportate dall’Istituto attraverso:
  • garanzia per chi ricerca formazione di qualità che potrà così trovare le scuole accreditate da Iiac in modo facile;
  • strumenti e supporto nella strutturazione, mantenimento e aggiornamento della scuola: contenuti, linee guida e specifiche tecniche frutto di 25 anni di ricerca e test nel settore del caffè;
  • collaborazione nella promozione e diffusione degli eventi attraverso i media partner Iiac;
  • momenti di scambio e strumenti di comunicazione tra le Iiac Academy e le accademie più importanti del food and beverage.

Mumac Academy: il 2 ottobre un percorso dedicato ai coffee lovers

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Continua l’attività divulgativa della Mumac Academy e questa volta nell’ambito di Io Bevo Espresso, il ciclo di eventi patrocinati dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano.

Venerdì 2 ottobre 2015, alle 21.00, sarà organizzato presso il Museo MUSA – Officina del Gusto e del Paesaggio di Zibido San Giacomo (MI) un percorso teorico e pratico alla scoperta del caffè, con degustazione. Un incontro dedicato ai coffee lovers, gratuito ma a numero chiuso per cui è necessaria la prenotazione (mumacacademy@gruppocimbali.com, tel. +39 0290049270).

Mumac Academy è l’Accademia della Macchina per Caffè, luogo di formazione e incontro per appassionati e professionisti del mondo caffè. Attraverso l’erogazione di diversi tipi di corsi e grazie al contributo di docenti di qualità e fama mondiale, l’Academy supporta i professionisti nella loro realizzazione professionale, trasmettendogli le competenze essenziali e specifiche per migliorare il proprio business.​