In mercati del caffè fortemente competitivi come quello di Roma capitale, in cui torrefazioni e baristi fondano le trattative sul prezzo, la vittoria è nelle mani di chi fa qualità. Il segreto dettato dall’esperienza lo spiega Emilio Giannelli, titolare della torrefazione di Roma Caffè Paranà, socio dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei): creando un brand che significhi fiducia e stima reciproca.