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Il libro: Cappuccino italiano Latte Art – Le regole del cappuccino perfetto e le tecniche della Latte Art

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Torrefattori per tradizione familiare, Franco e Mauro Bazzara divulgano la passione per l’espresso italiano di qualità attraverso diverse pubblicazioni. Questo importante volume ripercorre in ogni passo la storia del cappuccino scomponendolo in ogni sua parte, caffè e latte. Passando per la degustazione del cappuccino, attraverso le tecniche dell’analisi sensoriale illustrate dal Centro Studi Assaggiatori, fino ad arrivare ai segreti della Latte Art.

Anche in russo per portare la cultura italiana e i suoi prodotti sui nuovi mercati.

www.bazzara.it

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Autori: Franco e Mauro Bazzara
Editore: Bazzara Srl
Formato: 21*21
Anno: 2015
Pagine: 551
Prezzo: 55 euro
 
 

 

A Como la solidarietà si fa con la latte art e la poesia degli Espresso Italiano Trainer

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Gianni Cocco è un Espresso Italiano Trainer e un artista: il suo inchiostro è il caffè, la sua tela il latte montato. Paolo Candotti, è anche lui un Espresso Italiano Trainer nonché scrittore di libri per bambini.

È dalla fantastica unione tra il caffè e la scrittura che nasce l’evento di solidarietà a favore dell’associazione Medicus Mundi International. Le storie e i personaggi dei libri di Paolo Candotti, infatti, prenderanno vita nella movimentata crema dei cappuccini, che saranno offerti poi ai partecipanti presenti, il tutto accompagnato da brani e poesie della storia.

Nell’occasione sarà possibile parlare i responsabili di Medicus Mundi International, acquistare il libro di fiabe di Candotti e aiutare così l’Ong bresciana che da moltissimi anni opera nelle parti più povere del mondo contro le emergenze di tipo sanitario.

Appuntamento quindi a sabato 5 luglio 2014 alle 17.00 al Lido Villa Olmo a Como, per farsi stupire da questo cappuccino solidale.

Nuovo libro “Cru del caffè e analisi sensoriale”

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Un nuovo volume dedicato al caffè e, in particolare, al piacere, alle emozioni, gustative e olfattive, che un caffè può scatenare. Cru del caffè e analisi sensoriale è un libro che miscela monorigini e analisi sensoriale.

Nella prima parte si considerano una serie di caffè prodotti in zone ristrette del mondo, i cru, e per ognuno si individuano le caratteristiche del territorio, le condizioni pedoclimatiche, le varietà, le tecniche di conduzione dell’impianto, il periodo di raccolta e le modalità di trattamento del caffè verde per finire poi con le caratteristiche sensoriali.

La seconda parte è invece dedicata alle tecniche sensoriali per caratterizzare le origini e tratta della preparazione dei giudici e dei test, delle schede e delle tecniche statistiche per giungere a definire il volto dei caffè con la valutazione dell’affidabilità, dell’attendibilità e dell’esaustività di quanto evinto dai test.

Cru del caffè e analisi sensoriale è acquistabile a http://shop.assaggiatori.com.

Antonello Monardo: pazzo per il caffè

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Sarà presentato a Milano, all’imminente Host-Sic che si inaugura il 23 ottobre prossimo, Pazzo per il caffè, il nuovo libro di Antonello Monardo, appassionato operatore del mondo del caffè e corrispondente di Coffee Taster. La pubblicazione sarà presentata presso lo spazio della Collezione Enrico Maltoni (pad. 18 – A83 A91 B82 B90).

Nel libro Monardo si racconta al giornalista Leandro Fortes. Parla della sua passione per il caffè che risale alla sua infanzia calabrese e che affonda le proprie radici nella tragica sorte toccata al nonno di Monardo, emigrato in Brasile per lavorare nelle piantagioni di caffè di San Paolo.

Dai  ricordi del ragazzo calabrese il libro spazia poi al successo di Monardo in Brasile come torrefattore di caffè gourmet e speciali. In definitiva un libro che si propone come una guida alla storia del caffè in Brasile, ma che è allo stesso tempo un percorso alla scoperta della bevanda più amata al mondo.

Brasile: caffè per disintossicarsi

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dal corrispondente Antonello Monardo *

101 Ragioni per bere un caffè senza sensi di colpa: questo il titolo del libro scritto dal professore brasiliano Darcy Roberto Lima che sarà presentato a Pechino durante il XX Congresso Internazionale di Cardiologia.

Il filo conduttore del testo è il rapporto tra piacere e salute racchiuso in una tazzina di caffè. Tra i temi trattati la presentazione dello studio condotto dall’autore sulle reazioni del cervello all’aroma del caffè tramite risonanza magnetica. Il professore lancia inoltre nel suo libro due progetti: l’uno per l’inserimento del caffè come merenda nelle scuole brasiliane, l’altro per l’utilizzo del caffè nei trattamenti di disintossicazione da alcol, tabacco e droghe.

Il professor Darcy Roberto Lima insegna presso l’Istituto di Neurologia della Università Federale di Rio de Janeiro (UFRJ). E’ medico e ha conseguito un post-dottorato in Storia della Medicina presso l’Universitá di Londra. Oltre a 101 Ragioni per bere un caffé senza sensi di colpa ha scritto altri libri publicati in Brasile, Stati Uniti e Cina.

* Antonello Monardo vive dal 1992 a Brasília ed è delegato della Camera Italo-Brasiliana di Commercio e Industria. Torrefattore di caffé gourmet e speciali e vincitore della medaglia d’oro all’International Coffee Tasting 2008. Organizza e conduce corsi per baristi, partecipa a conferenze e eventi in istituzioni e università, divulgando la cultura del caffè di qualità.