Chi la dura la vince… l’espresso italiano si afferma nel mondo con intelligenza e rispetto, vittorioso quando viene accompagnato con strategia e pazienza: lo spiega a Mixer Giulio Trombetta presidente di Costadoro, azienda socia dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) e suo amministratore delegato insieme a Stefano Abbo.
Leggi qui l’articolo pubblicato sul numero di febbraio di Mixer.
Tra i baristi cresce l’attenzione alle tecnologie di macinadosatura del caffè al bar e al loro uso per esaltare l’espresso in tazza. La qualità della macinatura è fondamentale nella realizzazione dell’espresso italiano, perché mette macchina e baristi nelle precondizioni ottimali per erogare una tazza perfetta. Molte sono le nuove tendenze e le prospettive per il futuro per questo fedele compagno del barista. Lo spiega Maurizio Fiorani, managing director di Conti Valerio Srl (brand Eureka), azienda socia dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).
Leggi qui l’intervista pubblicata sul numero di settembre 2018 di Mixer.
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Qualità costante, formazione e coraggio nelle scelte queste sono le regole che i torrefattori italiani devono seguire per assicurare un futuro radioso all’espresso italiano. Lo spiega a Mixer Planet Luca Cioffi, direttore generale di Co.Ind, azienda socia dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).
Ripetutamente negli ultimi dieci anni l’espresso è stato dato in declino, ma ogni volta ha dato prova di grande solidità. I tanti trend passati, come i caffè aromatizzati o gli “speciali”, sino a arrivare ai più recenti metodi di estrazione “slow”, quasi sempre si sono dimostrati dei fenomeni passeggeri, non destinati a rivoluzionare il tradizionale rapporto tra il consumatore italiano e il caffè. L’espresso conquista sempre di più nuovi mercati esteri, dando ottimi segni di vitalità, oggi più che mai l’espresso sia il simbolo della nostra cultura enogastronomica.
Leggi qui l’intervista pubblicata sul numero di luglio di Mixer.
La macchina per espresso del futuro nasce dall’incontro tra costruttori, baristi e torrefattori per creare una postazione adattabile alle esigenze del locale e del barista, aumentano così le sue prestazioni e il bancone diviene una postazione su misura per il barista professionista. Lo spiega a Mixer Cristiano Osnato amministratore delegato Vibiemme, azienda associata all’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).
Leggi l’intervista pubblicata sul numero di marzo 2018 di Mixer qui.
In mercati del caffè fortemente competitivi come quello di Roma capitale, in cui torrefazioni e baristi fondano le trattative sul prezzo, la vittoria è nelle mani di chi fa qualità. Il segreto dettato dall’esperienza lo spiega Emilio Giannelli, titolare della torrefazione di Roma Caffè Paranà, socio dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei): creando un brand che significhi fiducia e stima reciproca.
L’esposizione del futuro è un’esperienza da vivere, un luogo di incontro, un patrimonio scientifico e un centro di riferimento della formazione. Pierluigi Milani, presidente di Milani Spa, racconta il percorso espositivo del futuro che ha reso reale con Esposizione Caffè Milani.
Per leggere l’intervista pubblicata sul numero di luglio-agosto 2017 di Mixer clicca qui.
Mariafiore Maggiordomo di Jolly Caffè racconta a Mixer l’espresso in Toscana, regione famosa per saper godere delle cose belle e buone. Forse proprio questo ha spinto la torrefazione Jolly Caffè, nella persona di Gerlando Maggiordomo, suo amministratore delegato, a fondare con altri colleghi l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), per certificare sensorialmente la qualità in tazza.
Leggi l’intervista pubblicata sul numero di giugno 2016 di Mixer qui.
Mixer Planet parla di caffè con una nuova serie di dieci video tutorial realizzati in collaborazione con Bazzara durante la seconda edizione di Trieste Coffee Experts, la manifestazione frutto dell’ingegno e della creatività dei fratelli Franco e Mauro Bazzara, che ha riunito nel capoluogo emiliano numerosi esperti del mondo del caffè.
di Carlo Odello (Consigliere e docente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè)
Trieste Coffee Experts, l’evento annuale voluto e organizzato con eleganza e sapere da Franco e Mauro Bazzara, è senza dubbio quello che nei paesi anglosassoni, e non solo, si definisce come think tank. E’ un luogo del pensare e del riflettere, lontano dagli affanni quotidiani del mondo del caffè eppure legato all’attualità e soprattutto, grazie ai fratelli Bazzara, dotato del senso della lungimiranza.
