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Espresso Italiano Champion: questa settimana 17 baristi in gara alle finali italiane

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Mumac Academy ospita questa settimana le finali italiane del campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei): 17 professionisti italiani cercheranno di guadagnare l’accesso alla fase internazionale.

Si terranno il 7 e l’8 giugno in Mumac Academy a Binasco (MI) le finali italiane di Espresso Italiano Champion 2018, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). In gara 17 professionisti da tutta Italia con l’obiettivo di guadagnare l’accesso alla fase finale della gara dal 26 al 28 novembre 2018, dove saranno coinvolti anche i vincitori delle tappe all’estero (Germania, Bulgaria, Cina, Taiwan, Tailandia, Corea, Giappone, Tailandia).

“Espresso Italiano Champion va oltre l’idea di pura e semplice competizione, ma rientra tra gli strumenti che Inei propone ogni anno ai professionisti del caffè per confrontarsi e migliorare la propria preparazione – ha ricordato Paolo Nadalet, presidente Inei – Inoltre è un canale molto efficace per la diffusione della cultura dell’espresso italiano all’estero, dove registriamo una crescita molto forte dei concorrenti in gara, segno di un forte interesse verso la nostra tradizione”.

“Ospitare le finali italiane di Espresso Italiano Champion rientra nella nostra filosofia di supportare la tradizione dell’espresso italiano e di favorirne la diffusione all’estero – ha commentato Luigi Morello, fondatore di Mumac Academy – Il mercato fuori dall’Italia è dominato dalle bevande a base di caffè, ma il cuore di ognuna di essere è l’espresso e Espresso Italiano Champion è una delle vie per valorizzare la sua cultura”.

I concorrenti che si sfideranno sono (tra parentesi gli organizzatori della gara di selezione che hanno vinto): Lorenzo Minelli (Filicori Zecchini), Daniela Giordani (Mokador), Michela Pilia (Altogusto), Stefano Cerone (Jolly Caffè), Lucia Franco (Wega Macchine per Caffè), Pang Hoi San (Astoria), Chiara Yan Jin (Torrefazione S. Salvador), Sara Trotta (La Genovese), Alex Maronese (Fiorenzato), Luca Nicolino (Costadoro), Renata Zanon (Dersut Caffè), Alam Robin (Essse Caffè), Marco Marson (Milani), Paolo Rossi (Mokarico), Patrick Sinapi (Torrefazione Paranà), Diego Ridjk Cattaneo (Torrefazione Saturno), Luca Dolce (Vibiemme).

Il video delle finali italiane 2017 è disponibile a https://youtu.be/lcsx0F9IStI, quello delle finali internazionali 2017 a https://youtu.be/fR9j2TCh5-4.

 

Paolo Rossi vince la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016 ospitata da Mokarico

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È Paolo Rossi a vincere presso Mokarico, torrefazione del Mugello fiorentino, la gara preliminare di Espresso Italiano Champion 2016, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

“È sempre un’esperienza bellissima e qualificante, la consiglio vivamente soprattutto ai colleghi più giovani che devono assolutamente coltivare la voglia di mettersi in gioco – ha commentato Rossi – È inoltre un’ottima occasione per mettere in vetrina la propria professionalità: dopo avere vinto le due edizioni precedenti la mia notorietà in zona è oggettivamente aumentata”.

Paolo Rossi è da vent’anni titolare del bar Grand’Angolo di Dicomano, nel Mugello, a breve distanza da Firenze. Alterna la sua attività dietro il bancone con quella di formazione che lo vede spesso impegnato all’estero a divulgare la cultura dell’espresso italiano. Accede ora alle semifinali del campionato che si terranno a Trieste presso la fiera Triestespresso il 20 ottobre (finalissima il 21 ottobre). Dopo questa tappa, il calendario delle gare preliminari ne prevede altre in tutta Italia e all’estero (Cina, Taiwan, Corea, Giappone e Grecia): nel 2015 hanno gareggiato più di 200 baristi.

Espresso Italiano Champion non è una gara facile: i concorrenti devono trovare la giusta macinatura del caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto in undici minuti e sotto gli occhi dei giudici tecnici e il controllo di un gruppo di assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che operano alla cieca.

“Questo tipo di eventi ha l’obiettivo di dare la scossa al mercato italiano – ha commentato Marco Paladini, artefice delle miscele di Mokarico e già past-president Inei – All’estero la parola d’ordine nel mondo dei baristi è formazione e confronto, in Italia dobbiamo spingere maggiormente su questi due punti se vogliamo educare le nuove leve a lavorare in qualità”.

 

Campionato baristi, prima tappa di Firenze: Paolo Rossi si riconferma per le semifinali

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E’ ancora Paolo Rossi, 40 anni, a vincere la prima selezione fiorentina del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzato da Caffè Mokarico in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano.

 
Già vincitore delle medesima tappa nel 2014, e finalista a Londra, Paolo Rossi ha lavorato nell’ultimo anno sui dettagli. “Dopo la gara fiorentina e la finale londinese mi sono focalizzato su alcuni punti deboli – ha raccontato Rossi – L’esperienza dell’anno scorso, unitamente a una maggiore calma in gara quest’anno, mi hanno consentito di vincere e accedere così alle semifinali di Milano a ottobre”.
 
Diplomatosi alla scuola alberghiera, Paolo Rossi fa esperienza in un caffè storico di Firenze prima di decidere di aprire vent’anni fa il suo locale a Dicomano, nella provincia fiorentina. Un passaggio quindi dalla città a un contesto molto più locale che lo motiva ogni giorno a cercare la qualità.
 
Paolo Rossi ha frequentato i corsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e successivamente certificato il suo Caffè Grandangolo di Dicomano secondo gli standard dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano. Si sfiderà con gli altri vincitori nelle semifinali di Espresso Italiano Champion 2015, ospitate da Wega, Cma Astoria e Vibiemme a Host 2015 nei rispettivi stand domenica 25 ottobre. Sempre nello stesso giorno Wega ospiterà la finalissima.
 
Le gare preliminari sono organizzate in tutta Italia e all’estero. Il calendario delle date disponibili è a www.espressoitaliano.org.
 

Nella foto: Paolo Rossi con Marco Paladini e Marta Calò di Caffè Mokarico

Campionato baristi, tappa di Firenze: vince il barista che ama la provincia

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Nella selezione del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzata a Firenze da Caffè Mokarico vince Paolo Rossi. Si sfiderà con gli altri baristi nella finale di Londra il 3 ottobre

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E’ Paolo Rossi, 39 anni, a vincere la selezione fiorentina del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzato da Caffè Mokarico in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano.

Diplomatosi alla scuola alberghiera, fa esperienza in un caffè storico di Firenze prima di decidere di aprire vent’anni fa il suo locale a Dicomano, nella provincia fiorentina. Un passaggio quindi dalla città a un contesto molto più locale che lo motiva ogni giorno a cercare la qualità.

“Una grande città turistica come Firenze può indurti nella tentazione di abbassare la qualità del caffè servito, in fin dei conti la stragrande maggioranza dei clienti del centro storico sono turisti che non vedrai più – ha raccontato Paolo Rossi – La provincia invece mi sprona a cercare la perfezione ogni giorno: sono sempre gli stessi clienti a venire nel mio bar e devo soddisfarli appieno altrimenti li perdo”.

“Devo ringraziare la Sig.ra Valenza che mi diede fiducia e mi prese a lavorare al Caffè Paszkowski – ha continuato Rossi – Davvero una grande scuola perché mi ha insegnato quanto sia importante l’organizzazione quando si deve lavorare ore sotto pressione”.

Paolo Rossi ha frequentato i corsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e successivamente certificato il suo Caffè Grandangolo di Dicomano secondo gli standard dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano. Si sfiderà con i vincitori delle altre tappe il 3 ottobre nella finalissima della competizione che si terrà a Londra nel lussuoso contesto vittoriano del Royal Automobile Club di Pall Mall. Una gara che porterà per un giorno nella capitale inglese la professionalità dei baristi italiani.