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Espresso Italiano Champion 2018: professionista taiwanese vince la gara baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano

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Chang Chung-Lun, professionista taiwanese, si laurea Espresso Italiano Champion 2018 vincendo la fase finale della gara Inei.
 
Taiwanese, 36 anni, da 18 anni nel coffee business, titolare di tre caffetterie a Taipei: questo il profilo di Chang Chung-Lun, il professionista che ha vinto Espresso Italiano Champion 2018, il campionato baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), battendo altri tredici baristi nella fase finale della gara ospitata da Mumac Academy dal 26 al 28 novembre scorsi.
 
Giunto alla quinta edizione il campionato nel 2018 ha visto sfidarsi a colpi di espresso e cappuccino perfetti più di 350 baristi da otto paesi nel mondo: Italia, Germania, Bulgaria, Giappone, Corea, Cina, Taiwan e Tailandia, in totale ben 39 gare preliminari. “Siete comunque tutti vincitori, per il vostro impegno e la vostra passione – si è così rivolta ai concorrenti Simona Colombo, marketing director di Gruppo Cimbali – Con la vostra presenza oggi rendete onore all’espresso italiano”.
 
L’evento è stato anche l’occasione per presentare la ricerca “Gli stili dell’espresso italiano” a cura dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). L’indagine scientifica è stata illustrata da Luigi Odello che ha evidenziato come si siano analizzate migliaia di miscele per espresso, non solo italiane, per delineare cinque famiglie sensoriali nel nostro paese. “L’espresso italiano esiste come espressione della cultura nazionale e ha una sua identità che viene declinata regionalmente”, ha commentato Odello.
 
La fase finale di Espresso Italiano Champion 2018 si è tenuta in Mumac Academy a Binasco (MI), il centro di formazione nato nel 2014 dall’impegno del Gruppo Cimbali proprio per sviluppare la cultura del caffè dal produttore al consumatore. In breve tempo, Mumac Academy è diventata un punto di riferimento per la formazione internazionale, partendo dalle piantagioni e arrivando all’analisi sensoriale, passando dalla selezione del crudo alla tostatura, dalla preparazione dell’espresso alla latte art.
 
Gli Espresso Italiano Champion delle edizioni precedenti sono stati l’italiano Filippo Mezzaro (2014), il greco Giannis Magkanas (2015), il coreano Park Dae Hoon (2016) e l’italiano Fabio Dotti (2017).

Guarda il video della premiazione qui.

 

Hwang Kyung In, la campionessa coreana di Espresso Italiano Champion 2017

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Sono partiti in 442 in otto paesi e dopo 39 gare sono arrivati a essere 15: sono i semifinalisti di Espresso Italiano Champion 2017 che si sfideranno a Milano il 21 e il 22 ottobre a Host. Una gara che ha visto il coinvolgimento di Italia, Germania, Bulgaria, Giappone, Corea, Cina, Taiwan e Tailandia e che ha furoreggiato su Facebook, generando quasi 400.000 contatti in sei mesi.
 
A Host in semifinale per la Korea gareggerà Hwang Kyung In. Un padrino di eccezione, Park Dae Hoon, Espresso Italiano Champion 2016, ha animato la finale coreana svolta presso Korea Hotel & Tourism Technical College di Seoul organizzata da Iiac Korea, che ha portato in gara i migliori professionisti da ben sei gare in diverse località della nazione. La collaborazione tecnica è stata affidata a Wega Macchine per Caffè. La giornata ha visto imporsi su tutti la giovane, ma molto sicura di sè, Hwang Kyung In: una professionista che ha sbaragliato i concorrenti a suon di cappuccini ed espresso perfetti.
 

Il campione di Espresso Italiano Champion 2016 raccontato da Mixer

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Un concorso da copertina Espresso Italiano Champion e il suo campione Park Dae Hoon. Il campionato baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano si conferma come ampiamente affermato nel settore ed entra in tutti locali HoReCa con Mixer, media partner di Inei. In copertina il campione coreano del campionato. Tra le pagine è possibile leggere la sua storia e i suoi consigli.
 
Di seguito la copertina e l’articolo pubblicati sul numero di dicembre 2016 e gennaio 2017 di Mixer.
 
 

Espresso Italiano Champion: il video della finalissima di Trieste

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L’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) celebra con un video il campionato baristi internazionale Espresso Italiano Champion 2016. Dopo oltre 30 gare nel mondo che hanno messo alla prova più di 300 baristi, i migliori professionisti da diversi paesi nel mondo hanno vissuto insieme due giornate confrontandosi durante le semifinali e le finali del campionato a Triestespresso il 20 e il 21 ottobre. 

Espresso Italiano Champion è una sfida tra baristi che mette a dura prova le proprie abilità e che è necessario affrontare con estrema serenità: si hanno infatti solo 11 minuti per trovare la giusta macinatura caffè e preparare quattro espressi e quattro cappuccini, sotto gli occhi severi di giudici tecnici, e porli al vaglio di una giuria sensoriale di quattro specialisti dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac).
 
Lunga preparazione, emozioni, voglia di condividere ed estrema professionalità, culture e vite che si incontrano nel nome dell’espresso. Tutto questo raccontato in poco più di due minuti del video: un’altra sfida vinta dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano per essere a fianco ai baristi e dare loro la possibilità di crescere e farsi conoscere in tutto il mondo.
 
L’Espresso Italiano Champion 2016 è il coreano Park Dae Hoon. “Sono estremamente emozionato, è davvero un momento speciale che non ho mai provato prima – ha commentato Park – Ho concluso la mia prova in tempi molto rapidi perché volevo dare dare dimostrazione del mio modo di lavorare che cerca sempre di coniugare velocità e qualità”.
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E’ coreano il re del caffè italiano: Park Dae Hoon incoronato Espresso Italiano Champion 2016

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La gara baristi internazionale dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano vede la vittoria di un professionista coreano nella finalissima di Triestespresso, a testimonianza della vitalità e del ruolo chiave dei mercati asiatici per il caffè italiano. E’ infatti Park Dae Hoon a vincere il titolo “Espresso Italiano Champion 2016” nella finalissima della gara baristi internazionale indetta dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

A Triestespresso, sede della finalissima, il caffè italiano parla quindi coreano. Park Dae Hoon vanta un curriculum prestigioso: ha infatti conseguito tutte le principali certificazioni internazionali specializzandosi nell’espresso e nel cappuccino italiani con i corsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) e Italian Barista School (di cui è anche formatore).

Park Dae Hoon in meno di dieci minuti ha trovato la giusta macinatura del caffè e ha preparato quattro espressi e quattro cappuccini, il tutto sotto gli occhi di due giudici tecnici. Inoltre tutte le tazze sono state valutate alla cieca da quattro specialisti dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac).

“Sono estremamente emozionato, è davvero un momento speciale che non ho mai provato prima – ha commentato Park Dae Hoon – Ho concluso la mia prova in tempi molto rapidi perché volevo dare dimostrazione del mio modo di lavorare che cerca sempre di coniugare velocità e qualità”.

Il percorso dei concorrenti per conquistare il posto alla fase finale è stato lunghissimo. Oltre 30 gare sono state svolte nel mondo e più di 300 professionisti si sono sfidati. La selezione ha portato alle semifinali di Espresso Italiano Champion 15 concorrenti dall’Italia e 5 da paesi in cui oggi si gioca il futuro dell’espresso: Giappone, Corea, Taiwan, Cina e Tailandia. I vincitori si sono sfidati a Triestespresso sulle postazioni allestite dai partner tecnici Wega, Astoria, VBM e Fiorenzato.

“Di anno in anno questa competizione assume sempre più importanza e prestigio, selezionare il vincitore è diventato estremamente difficile. La gara attrae infatti sempre più baristi provenienti da tutte le parti del mondo – ha dichiarato Paolo Nadalet, presidente Inei – Nella finalissima due baristi su sei erano asiatici, un’ulteriore dimostrazione dell’internazionalità dell’espresso italiano. Il mercato asiatico è in forte espansione e la nostra attività attraverso la gara Espresso Italiano Champion è un elemento essenziale nella diffusione della cultura del nostro caffè anche in questi paesi”.