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Espresso Italiano Champion 2019: i migliori si sfidano a suon di tazzine e cappuccini nella finalissima italiana in Mumac Academy

10 Giugno 2019Newsaltogusto, astoria MC, caffè milani, costadoro, dersut caffè, espresso italiano champion, essse caffè, Gi.Fi.Ze, jolly caffè, la genovese, luigi morell, mokador, mokarico, mumac academi, torrefazione paranà, torrefazione san salvador, torrefazione saturnoRedazione

Si terranno il 12 e il 13 giugno in Mumac Academy a Binasco (MI) le finali italiane di Espresso Italiano Champion 2019, il campionato internazionale baristi promosso dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) giunto quest’anno alla sua sesta edizione.

A sfidarsi saranno 14 giovani professionisti provenienti da tutta Italia che hanno superato le prove di selezione in tutto lo Stivale e che gareggeranno per diventare il campione italiano che accederà alla fase finale della gara, dal 18 al 22 ottobre a Host Milano, dove saranno coinvolti anche i vincitori delle tappe all’estero (Bulgaria, Cina, Corea, Germania, Gran Bretagna,Giappone, Russia, Taiwan e Tailandia) per decretare il miglior espresso del mondo.

Una gara giocata a colpi di espresso e cappuccini perfetti, da preparare correndo contro il tempo (solo 11 minuti a disposizione del candidato), sotto gli occhi dei giudici tecnici e sottoposti al giudizio, impietoso perché cieco, dei giudici sensoriali che operano in modo "blind" secondo gli standard dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac).

«Espresso Italiano Champion supera l’idea di pura e semplice competizione – afferma Luigi Morello, presidente Inei – premiare le competenze dei baristi significa valorizzare l’intera filiera del caffè: solamente quando vi è un vero professionista alla macchina, l’espresso italiano risponde infatti alle caratteristiche tanto attese. Con il campionato baristi Inei vuole portare al centro dell’attenzione in Italia e nel mondo questa figura così importante nella diffusione della cultura e promozione dell’espresso italiano».

Ecco i nomi dei 14 semifinalisti in corsa per il titolo italiano e le aziende socie Inei che hanno organizzato la gara di selezione presso la quale si sono qualificati. In ordine alfabetico: Alessandro Alpaca (La Genovese di Savona), Daniele Betti (Mokarico di Firenze), Nico Bregolin (Essse Caffè di Bologna), Fabiano Bucci (Torrefazione Paranà di Roma), Stefano Cevenini (Mokador di Faenza), Sara Farci (Altogusto di Sassari), Fabrizio Fumagalli (Torrefazione San Salvador di Sondrio), Aldo Gariboldi (Jolly Caffè di Firenze), Nadia Giacomelli (Caffè Milani di Como), Alex Maronese (Astoria MC di Treviso), Michela Piovuti (Costadoro di Torino), Stefano Salaris (Torrefazione Saturno di Alessandria), Gaia Secco (Dersut Caffè di Treviso) e Davide Valenziano (GI.FI.ZE Filicori Zecchini di Bologna).

Organizzare una tappa di Espresso Italiano Champion: i baristi

17 Ottobre 2018Newsaltogusto, barbara chiassai, campionato baristi, emilio giannelli, espresso italiano, espresso italiano champion, essse caffè, inei, istituto nazionale espresso italiano, marco paladini, mokarico, Pier Carlo Bisio, torrefazione paranàRedazione

Espresso Italiano Champion, il campionato internazionale baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), viene raccontato in un incontro a più puntate dalle aziende che hanno dato vita alle gare di selezione.

Espresso Italiano Champion fa vivere a torrefattori, formatori e baristi insieme momenti indimenticabili che mettono in luce la grande passione che li accomuna: l’espresso italiano. Così Barbara Chiassai – Essse Caffè racconta cosa avviene prima della gara: “Nella fase di pre-gara il barista vive la competizione con impegno, passione, sacrificio, concentrazione e chi più chi meno con ansia, stress e tanta speranza. Queste sono sensazioni e sentimenti che inevitabilmente coinvolgono anche noi formatori che con imparzialità, passione e amore per il nostro lavoro li prepariamo a essere i migliori!”

Ma non solo, i baristi si sentono finalmente parte di un gruppo, crescono nelle proprie competenze e aprono la via quindi anche per la diffusione della cultura del caffè sempre più elevata anche sul cliente finale. Così Marco Paladini – Mokarico spiega: “La parte bella è quella finale, dove ognuno di loro apprezza il momento vissuto e si sente parte di un gruppo. Questo è l’aspetto migliore per noi, perché tali clienti diventano curiosi e cercano aiuto dall’azienda per migliorare sempre più. Questo aspetto è apprezzato da loro, da noi e, credo, dalla loro clientela un domani.”

Espresso Italiano Champion è un momento per gratificare e mettere in mostra le competenze dei baristi professionisti. “L’evento è cresciuto e molti giovani sono riusciti a mettersi in mostra.” Spiega Pier Carlo Bisio – Altogusto “C’è sempre molta emozione e una notevole preparazione che precede la gara. Il valore della manifestazione è proprio legata ai giovani che sono i partecipanti del torneo.”

“Per noi organizzare una gara significa impostare una relazione con i partecipanti molto profonda e personale”. Afferma Emilio Giannelli – Caffè Paranà “Per il barista partecipare vuol dire poter dimostrare, vincere, ma soprattutto essere protagonista per un giorno nel suo contesto.”

Espresso Italiano Champion: questa settimana 17 baristi in gara alle finali italiane

6 Giugno 2018Newsalam robin, alex maronese, alma wine academy, altogusto, astoria, bitto daniele, campionato baristi, chiara yan jin, costadoro, dersut caffè, diego ridjk cattaneo, espresso italiano champion 2018, essse caffè, fano filicori zecchini, Fiorenzato, inei, jolly caffè, la genovese, lorenzo minelli, luca dolce, luca nicolino, lucia franco, marco marson, Michela Pilia, milani, mokador, mokarico, pang hoi san, paolo rossi, patrick sinapi, renata zanon, sara trotta, stefano cerone, torrefazione paranà, torrefazione s. salvador, torrefazione saturno, vibiemme, wega macchine per caffèRedazione

Mumac Academy ospita questa settimana le finali italiane del campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei): 17 professionisti italiani cercheranno di guadagnare l’accesso alla fase internazionale.

Si terranno il 7 e l’8 giugno in Mumac Academy a Binasco (MI) le finali italiane di Espresso Italiano Champion 2018, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). In gara 17 professionisti da tutta Italia con l’obiettivo di guadagnare l’accesso alla fase finale della gara dal 26 al 28 novembre 2018, dove saranno coinvolti anche i vincitori delle tappe all’estero (Germania, Bulgaria, Cina, Taiwan, Tailandia, Corea, Giappone, Tailandia).

“Espresso Italiano Champion va oltre l’idea di pura e semplice competizione, ma rientra tra gli strumenti che Inei propone ogni anno ai professionisti del caffè per confrontarsi e migliorare la propria preparazione – ha ricordato Paolo Nadalet, presidente Inei – Inoltre è un canale molto efficace per la diffusione della cultura dell’espresso italiano all’estero, dove registriamo una crescita molto forte dei concorrenti in gara, segno di un forte interesse verso la nostra tradizione”.

“Ospitare le finali italiane di Espresso Italiano Champion rientra nella nostra filosofia di supportare la tradizione dell’espresso italiano e di favorirne la diffusione all’estero – ha commentato Luigi Morello, fondatore di Mumac Academy – Il mercato fuori dall’Italia è dominato dalle bevande a base di caffè, ma il cuore di ognuna di essere è l’espresso e Espresso Italiano Champion è una delle vie per valorizzare la sua cultura”.

I concorrenti che si sfideranno sono (tra parentesi gli organizzatori della gara di selezione che hanno vinto): Lorenzo Minelli (Filicori Zecchini), Daniela Giordani (Mokador), Michela Pilia (Altogusto), Stefano Cerone (Jolly Caffè), Lucia Franco (Wega Macchine per Caffè), Pang Hoi San (Astoria), Chiara Yan Jin (Torrefazione S. Salvador), Sara Trotta (La Genovese), Alex Maronese (Fiorenzato), Luca Nicolino (Costadoro), Renata Zanon (Dersut Caffè), Alam Robin (Essse Caffè), Marco Marson (Milani), Paolo Rossi (Mokarico), Patrick Sinapi (Torrefazione Paranà), Diego Ridjk Cattaneo (Torrefazione Saturno), Luca Dolce (Vibiemme).

Il video delle finali italiane 2017 è disponibile a https://youtu.be/lcsx0F9IStI, quello delle finali internazionali 2017 a https://youtu.be/fR9j2TCh5-4.

Espresso italiano al centro della scena a Cologne Coffee Forum 2017

27 Gennaio 2017NewsAbsis Consulting, caffè italia, caffen, Carlo Odello, cologne coffee forum 2017, espresso pool, eureka, gruppo cimbali, Ibs, iiac, inei, ism 2017, istituto internazionale assaggiatori caffè, istituto nazionale espresso italiano, Italian Barista School, Italian Tasters, Kaffeewerk, koelnmesse, la genovese, mokador, Mokaflor, Pellini, Simone Dessì, torrefazione paranà, torrefazione saturnoRedazione

L’espresso italiano sarà assoluto protagonista a Cologne Coffee Forum dal 29 gennaio all’ 1 febbraio nel contesto di ISM 2017 a Colonia, la più importante fiera del dolciario confezionato che attira ogni anno circa 40.000 visitatori professionali.

Cologne Coffee Forum ambisce a consacrarsi come l’evento dell’espresso italiano in Germania (con una visibilità tra l’altro anche internazionale poiché nel 2016 ISM ha ricevuto visitatori da 146 paesi). Il programma prevede infatti una nutrita serie di eventi per dare massima visibilità all’espresso italiano.

Il banco d’assaggio Caffè Italia permetterà ai visitatori di valutare i prodotti di torrefazioni diverse: La Genovese, Torrefazione Saturno, Caffen, Mokador, Pellini, Mokaflor (presenti anche in fiera con un proprio spazio) e Torrefazione Paranà. Tutti caffè estratti con macinadosatori Eureka e macchine Cimbali. Ogni giorno due seminari di analisi sensoriale a cura dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). In calendario seminari di latte art a cura di Italian Barista School (Ibs) con la presenza di Simone Dessì. Arriva inoltre per la prima volta in Germania Espresso Italiano Champion, la gara tra baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei): si terrà il 31 gennaio con il supporto tecnico di Gruppo Cimbali.

“Siamo estremamente grati a Koelnmesse, organizzatore del Cologne Coffee Forum 2017, per avere deciso di puntare sull’espresso italiano in quanto simbolo del nostro life style – ha commentato Carlo Odello, responsabile dell’area Italia – Cologne Coffee Forum vuole essere un nuovo punto d’incontro in Germania tra i nostri torrefattori e i professionisti tedeschi in un contesto il più variegato possibile, da qui l’idea di eventi con focus diverso”.

In tutta Italia il concorso che premia il miglior assaggiatore di caffè del 2015

10 Aprile 2015NewsAnalisi sensoriale, best coffe taster, caffè, campionato, cma, Cristian Donato, espresso, formazione, gara, gara di assaggio, iiac, istituto internazioale assaggiatori caffè, Luigi Odello, Scheda di assaggio, torrefazione paranà, WegaRedazione

È ripartito Best Coffee Taster, il campionato dedicato a tutti coloro che vogliono sfidarsi a suon di tazzine di espresso e dimostrare la propria capacità nell’assaggio. Si sono già svolte le due prime gare, una a Roma, ospitata da Torrefazione Paranà e una a Treviso, ospitata dal gruppo Wega Cma. In entrambe hanno vinto due donne e la classifica provvisoria, aggiornata dopo ogni tappa del campionato, è guidata proprio da una di loro, Barbara dal Pos.

La gara è semplice: è chiesto ai concorrenti di assaggiare quattro caffè utilizzando una scheda. Un programma calcola poi il punteggio per ogni concorrente e stila la classifica. Un assaggio complesso in cui si entra nel dettaglio di ogni espresso e in cui il concorrente deve brillare per coerenza, capacità di cogliere i dettagli di ogni singolo caffè e capacità di lavorare in gruppo.

“È quindi non solo una gara, ma soprattutto un momento di crescita personale – ha commentato Luigi Odello, presidente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) – Spesso si pensa che gli assaggiatori più bravi siano super-dotati ma in verità sono persone con grande esperienza alle spalle, profonda passione e curiosità per il caffè e ottima padronanza dello strumento di lavoro: la scheda di assaggio”.

Caratteristiche che hanno portato Cristian Donato a conquistare il titolo di Best Coffee Taster nel 2014. Il suo segreto per assaggiare il caffè? “Io di solito mi riferisco al profilo sensoriale dell’Espresso Italiano Certificato stabilito dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano – ha risposto Donato – È il mio riferimento per capire se la miscela che sto assaggiando abbia il giusto equilibrio, la mia garanzia di dare la valutazione giusta”.

Le prossime gare si terranno da aprile a novembre a Bologna (quattro date), Alessandria, Varese, Modena, Sondrio, Torino, Firenze, Savona, Salerno. Le gare sono aperte a tutti: per i contatti degli organizzatori consultare www.assaggiatoricaffe.org

Caffè Italia: bere un espresso italiano a New York

18 Giugno 2010Newscaffè italia, caffen, filicori e zecchini, ice, iiac, inei, istituto internazionale assaggiatori caffè, istituto nazionale commercio estero, istituto nazionale espresso italiano, la genovese, la marzocco, mokarico, new york, stati uniti, torrefazione paranà, torrefazione saturno, usa, zicaffèAdministrator

Si apre a New York il 27 giugno la 56a edizione del Fancy Food Show. Per tutta la durata della manifestazione, che chiuderà il 29 giugno, i visitatori potranno godere di Caffè Italia. L’Istituto Nazionale Espresso Italiano, in collaborazione con l’Istituto Nazionale per il Commercio Estero (ICE) e il patrocinio dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, metterà in assaggio sette miscele di varie regioni d’Italia. Hanno aderito infatti alla manifestazione Torrefazione Saturno, La Genovese, Filicori e Zecchini, Mokarico, Caffen, Zicaffè e Torrefazione Paranà. Macchine e macinadosatori saranno forniti da La Marzocco. Il Fancy Food Show è una delle fiere nordamericane più importanti nel settore agroalimentare. La passata edizione ha fatto registrare 24mila visitatori che hanno potuto valutare ben 180mila prodotti di ogni genere alimentare portati da oltre 2.500 espositori di ben 81 paesi.