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I vincitori di International Coffee Tasting Asia 2013

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Si è concluso a Tokyo il concorso International Coffee Tasting Asia 2013. La competizione tra caffè di tutto il mondo si è svolta nella capitale giapponese il 25 e il 26 novembre scorsi e ha visto in gara 75 caffè da 8 paesi (Australia, Canada, Italia, Giappone, Corea, Svizzera, Taiwan e Thailandia).

La competizione è stata organizzata dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, tramite la collaborazione della sede italiana e di quella giapponese, con il supporto tecnico del Centro Studi Assaggiatori. A giudicare i caffè due commissioni di esperti assaggiatori provenienti da Giappone, Corea e Taiwan, ma tutti formati secondo i metodi dell’analisi sensoriale italiana.

La competizione asiatica ha fatto seguito a quelle omonime organizzate già con grande successo in Italia nel 2006, 2008, 2010 e 2012. La scelta di portare la prima edizione del concorso a Tokyo ha voluto essere un omaggio alla prima sede straniera dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, per l’appunto quella giapponese, fondata nel 2008, che oggi conta da sola più di 500 assaggiatori.

"Organizzare un concorso di caffè in Asia significa innanzitutto trovarsi a operare in una delle aree a maggiore tasso di crescita per questo prodotto nel mondo – ha dichiarato Luigi Odello, presidente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e professore di Analisi sensoriale in università in Italia e all’estero – Se infatti in Italia il consumo di caffè non conosce grandi variazioni, in Asia vi sono interi paesi in cui questo prodotto è relativamente nuovo".

"Come italiani abbiamo sviluppato negli anni un metodo di assaggio del caffè basato sulle regole scientifiche dell’analisi sensoriale – ha continuato Odello – Da qualche anno a questa parte stiamo esportando questa conoscenza all’estero, in particolare verso l’Asia dove già operiamo in diversi paesi e dove nei prossimi mesi apriremo una sede in Corea e una a Taiwan, grazie ai nostri numerosi assaggiatori locali".

International Coffee Tasting Asia 2013: elenco dei caffè vincitori per categoria (paese, azienda, prodotto vincitore in ordine alfabetico)

Caffè per filtro

Japan, Tee’s Coffee, Panama Berlina Cherry Terowal
Korea, Almacielo, Ethiopia Mormora (Natural)
Korea, Talkakbari, The Spirit of a Scholar
Caffè in capsule e cialde
Italy, Caffè Agust, Espresso Made in Italy
Italy, Caffè Agust, Natura Equa Bio/Fair Trade
Swiss, Mocoffee, Bel Canto (Strato Coffee Machine)
Espresso italiano per macchina bar

Italy, Caffè Fantino di Fantino Paolo, Miscela di Caffè Gusto Antico
Italy, T.M. Torrefazione dei F.lli Morandini, Caffè Da Agricoltura Biologica
Italy, T.M. Torrefazione dei F.lli Morandini, Maxima 100% Arabica
Italy, Taurocaf di Alberto & Anzola, Caffè Alberto Miscela Pappagallo Oro
Italy, Taurocaf di alberto & Anzola, Caffè Alberto Miscela Pappagallo Rosso
Italy, Torrefazione Paranà, Miscela Espreso Italiano In Grani
Espresso non-italiano per macchina bar

Canada, Milano Coffee, Espresso Lucky 13
Canada, Milano Coffee, Espresso Nuovo
Canada, Milano Coffee, Espresso Royal
Japan, Wakoya Co. Ltd, Wakoya Ethiopia Moka Blend
Taiwan, Coffice Roaster Co. Ltd, Captain One
Taiwan, Davinci Coffee, Pinarello Blend
Taiwan, GB5 The Diligent Coffee, GB5 Classic Blend
Taiwan, Origin 36 International Co. Ltd, Cocoa de Veronia
Taiwan, Origin 36 International Co. Ltd , Diligent
Taiwan, Origin 36 International Co. Ltd, Meditation Sphere

Tazzine d’Oro 2013

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I vincitori di International Coffee Tasting 2012 saranno presentati a Tazzine d’Oro 2013 a Milano, Terrazza Aperol, il 22 febbraio dalle 10 alle 19.

Una giornata interamente dedicata ai caffè che hanno vinto l’edizione 2012 dell’unico concorso al mondo di caffè svolto secondo le rigide norme dell’analisi sensoriale.

Un’occasione per i torrefattori per incontrare giornalisti e opinion leader e spiegare nei dettagli i loro prodotti. Un’occasione per il mondo del caffè per rendersi maggiormente visibile presso un pubblico che desidera capire maggiormente la qualità del caffè.

I caffè vincitori di International Coffee Tasting 2012

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Si è concluso a Brescia il concorso internazionale tra caffè. Per due giorni giudici di diversi paesi hanno assaggiato e valutato caffè provenienti da tutto il mondo: ecco tutti i vincitori

Chiude a Brescia la quarta edizione di International Coffee Tasting, il concorso internazionale in cui si sono sfidati caffè di tutto il mondo. A 26 giudici provenienti da 11 paesi il compito di valutare ben 113 caffè da 13 paesi: un banco di prova davvero internazionale che ha decretato i prodotti vincitori del concorso (NdR: l’elenco è in calce).

"I caffè vincitori hanno in comune una straordinaria ampiezza aromatica – ha commentato Luigi Odello, presidente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e professore di Analisi sensoriale in diverse università italiane e straniere – A questa si accompagna un corpo che, pur di spessore, evidenzia rotondità e setosità".

Tra i prodotti in concorso anche cialde e capsule, fenomeno in forte crescita negli ultimi anni. Interessante notare come questi caffè tendono ad avvicinarsi all’espresso del bar, ma non riescono ancora a raggiungerlo per quanto riguarda la composizione della crema, il corpo e la potenza aromatica.

"Altrettano interessante vedere come i produttori stranieri di caffè espresso stanno facendo progressi – ha concluso Odello – Sicuramente stanno cercando di allinearsi con lo stile italiano".

Sponsor del concorso sono stati Wega Macchine per Caffè, Luigi Bormioli e Compak. La competizione ha goduto inoltre del patrocinio del Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali e dell’International Academy of Sensory Analsys.

I vincitori di International Coffee Tasting 2012 (ex aequo, in ordine alfabetico, tra parentesi il nome del prodotto vincitore):

Espresso – Miscele Italiane

  • Costadoro, Torino (Coffee Lab)
  • Esperia Distribuzione, Monza Brianza (Caffè Milano)
  • G.I.Fi.Ze, Bologna (Club Kavè)
  • Holly di Ulivieri Raffaele, Perugia (Bar 100% Arabica)
  • Italcaffè, La Spezia (Excelso Bar)
  • La Genovese, Savona (Caffè Anniversario Metal Box)
  • La Genovese, Savona (Caffè Qualità Royal)
  • Milani, Como (Milani Gran Espresso)
  • Mokaor, Vercelli (Intenso)
  • Omkafè, Trento (Miscela Superbar)
  • Taurocaf di Alberto & Anzola, Torino (Caffè Alberto Miscela Pappagallo Rosso)
  • Torrefazione Caffè Gran Salvador, Brescia (100% Arabica CE)
  • Torrefazione Caffè Gran Salvador, Brescia (100% Arabica N)
  • Torrefazione Caffè Roen, Verona (Espresso Bendinelli – 100% Arabica Gourmet)
  • Torrefazione dei F.lli Morandini, Brescia (Miscela Maxima 100% Arabica)
  • Torrefazione El Miguel, Varese (La Cafferia – Portofino)
  • Torrefazione Olimpica, Rieti (Faraglia Espresso Barrique)
  • Torrefazione S. Salvador, Sondrio (Super Bar)

Espresso – Miscele o monorigini non italiane

  • Cafés Dromedario, Spagna (Dromedario Colombia Nariño Supremo "El Tambo")
  • Cafés Dromedario, Spagna (Pozo Artesania)
  • Cafés Dromedario, Spagna (Tostadora Natural Hosteleria)
  • Caffè Principe, Germania (Ottanta)
  • Droga Kolinska, Slovenia (Barcaffè Bar)
  • Gourmet Coffee Roasters, Sudafrica (Häzz)
  • Milano Coffee, Canada (Espresso # 1)
  • P & F Coffee, Tailandia (P & F Espresso Blend)
  • P & F Coffee, Tailandia (P & F Splendid Blend)
  • Peaberry, Tailandia (House Blend Coffee Roasted)
  • Peaberry, Tailandia (Roadster Blend Coffee Roasted)

Cialde e capsule

  • Caffè Agust, Brescia (Cialda Natura Equa Biofartrade)
  • Mocoffee, Svizzera (Bel Canto – Strato Coffee Machine)
  • Torrefazione Caffè Roen, Verona (Cialda Monodose)

Caffè per macchine automatiche non professionali

  • Milani, Como (Milani Guatemala Antigua El Pulcal)

International Coffee Tasting 2012: perché partecipare

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di Carlo Odello

Docente e consigliere dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè

Quest’anno l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè organizza la quarta edizione di International Coffee Tasting 2012, l’unica competizione internazionale tra caffè. Siedo da qualche anno nel consiglio dell’Istituto e vi posso dire che questo è forse l’appuntamento più sentito all’interno dell’associazione. E’ un onore potere lavorare alla sua organizzazione e, onestamente, anche un piacere potere proporre questa vetrina ai torrefattori di tutto il mondo. Ci sono alcune buone ragioni per parteciparvi.

 La prima: International Coffee Tasting è davvero l’unica manifestazione che pone al centro il caffè in quanto preparazione. Ci sono altre ottime manifestazioni che si occupano del verde, altre dei baristi, altre ancora di metodi più o meno originali di preparazione. Noi invece ci occupiamo del caffè che va sul mercato: quello che sarà effettivamente utilizzato dai baristi o dagli amatori a casa, anche in cialda e capsula. Chi vince fondamentalmente vince la sfida del mercato.

La seconda: tutti i vincitori da quest’anno sono coinvolti nell’open-day che l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè organizzerà nel 2013, anno del suo ventennale. Una giornata in cui presenteremo alla stampa e agli opinion-leader tutti i prodotti vincitori. Questa visibilità extra si unisce a quella che già prima veniva garantita dalla diffusione dei vincitori alla stampa, alla pubblicazione sul nostro sito e, cosa più importante, alla possibilità di riportare la vittoria sul packaging stesso del caffè.

Per dirla in sintesi, International Coffee Tasting 2012 è quindi il concorso tra i caffè presenti sul mercato reale che accende i riflettori sui migliori. Non ci siamo inventati nulla: nel mondo del vino i concorsi enologici sono all’ordine del giorno, i più grandi hanno migliaia di partecipanti. I ritorni per le aziende vinicole sono incredibili: vincere un concorso supporta in modo eccellente la politica commerciale, dà una marcia in più. Noi nelle ultime tre edizioni abbiamo aiutato le aziende vincitrici proprio in questo senso: a mettersi in evidenza, a fornire ai loro clienti un’ulteriore buona ragione per comprare i loro prodotti.

Per iscrivervi a International Coffee Tasting 2012, scaricate il modulo a:

http://www.assaggiatoricaffe.org/site/?q=webfm_send/17

 

International Coffee Tasting 2010: tutti i vincitori

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Si è chiusa ieri a Brescia la terza edizione di International Coffee Tasting, il concorso internazionale tra caffè organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè.  Per due giorni 27 assaggiatori provenienti da 9 paesi (Italia, Giappone, Polonia, Slovacchia, Slovenia, Svezia, Svizzera, Serbia, Germania) hanno valutato 121 caffè provenienti da Italia, Germania, Messico, Polonia, Slovenia, Spagna, Svizzera, Tailandia, Stati Uniti.

In gara le preparazioni del caffè più importanti: espresso bar, moka, cialde, capsule, filtro. Tutti i prodotti sono stati preparati da baristi professionisti e valutati in modo completamente anonimo dagli assaggiatori tramite delle schede di assaggio. Queste sono state successivamente elaborate statisticamente.

"Stanno affacciandosi sulla scena caffè espresso di straordinaria eleganza che rinunciano a stupire con esuberanza di corpo e quantità di crema per sedurre con incredibile freschezza e straordinaria complessità aromatica – ha commentato Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e professore di Analisi sensoriale in diverse università in Italia e all’estero –  Rappresentano sicuramente la punta di diamante nel futuro dell’espresso di qualità, soprattutto in quei paesi che non sono tradizionali consumatori di espresso".

“Si registra inoltre un notevole miglioramento nel settore monodose – ha continuato Odello – Abbiamo infatti ora cialde che consentono un’estrazione ottimale e capsule innovative, entrambe non di rado pensate per una carta del caffè al ristorante”.


Di seguito i vincitori per categoria.

Categoria Miscele italiane per espresso

  • Caffè Qualità Oro – La Genovese, Albenga (SV)
  • Bar – Caffen, Napoli
  • Bar 100% Arabica – Holly Caffè, Città di Castello (PG)
  • Caffè Tonino Lamborghini – Officina Gastronomica, Parma (PR)
  • Miscela Degustazione – Trismoka, Paratico (BS)
  • Cinquestelle – Caffè Cartapani, Brescia
  • Extra Bar – Caffè Fantino, Peveragno (CN)
  • Superoro – Caffè Cagliari, Modena (MO)
  • Oro Oro – Torrefazione Caffè Gran Salvador, Brescia
  • Natura Equa Bio Fairtrade – Caffè Agust, Brescia
  • Caffè Alberto Miscela Pappagallo Rosso – Taurocaf, Caselle Torinese (TO)
  • Caffè Elite Bar 100% Arabica – Italcaffè, La Spezia
  • Faraglia Espresso 100% Arabica – Torrefazione Olimpica, S. Rufina Cittaducale (RI)
  • Espresso Bendinelli 100% Arabica Gourmet – Caffè Roen, Verona
  • Olimpia – Torrefazione Parenti, Bologna
  • Noir – Paladini, Borgo San Lorenzo (FI)
  • Master Club Coffee – Costadoro, Torino
  • Pelourinho 100% Arabica – Magazzini del Caffè, Brescia
  • Super Bar – Torrefazione S. Salvador, Villa di Tirano (SO)
  • Battistino – Torrefazione Caffè Michele Battista, Triggiano (BA)

Categoria Monorigini o miscele non italiane per espresso

  • Barcaffè Prestige 100% Arabica – Droga Kolinska, Slovenia
  • Espresso Single Origin Malawi Mzuzu Geisha Viphya – Adesso, Polonia
  • P&F Espresso Blend – P&F Coffee Limited, Tailandia
  • Bizzarri Blend – 100% Arabica Coffee – Caffè Umbria, Stati Uniti
  • Bacio Espresso Miscela Italiana – Bontà, Messico
  • Extra Milano – Massimo Cerutti, Svizzera
  • P&F Splendid Espresso Blend – P&F Coffee Limited, Tailandia

Categoria Monorigini o miscele per moka

  • Oro Oro – Torrefazione Caffè Gran Salvador, Brescia
  • Gayo Mountain Sumatra Indonesia – Corsino Corsini, Badia al Pino (AR)
  • Caffè Alberto Miscela Espresso Casa 100% Arabica – Taurocaf, Caselle Torinese (TO)

Categoria Monorigini o miscele confenzionate in monodosi (cialde e capsule)

  • Bacio Pods – Bontà, Messico
  • Caffè Morettino 100% Arabica Espresso – Angelo Morettino, Palermo
  • Espresso Made In Italy – Caffè Agust, Brescia
  • Costadoro Coffee Pod – Costadoro, Torino
  • Caffè Roen Cialda Monodose – Caffè Roen, Verona
  • Cialda Densacrema – Zicaffè, Marsala (TP)

Categoria Monorigini o miscele per filtro

  • Barcaffè Filter 100% Arabica – Droga Kolinska, Slovenia