Chi gestisce un bar molte volte non lo sa, ma ha una storia da difendere, qualunque sia la data a cui ha aperto un bar. E tutti i baristi dovrebbero rendersi conto che la loro categoria ha fatto la storia: di questo dovrebbero esserne orgogliosi. Sappiamo che così non è, che molti gestori di caffè non si sentono di fare un mestiere nobile. Però oggi possono rendersene conto leggendo quanto ha scritto Massimo Cerulo nel suo libro. Bellissimo come impostazione, interessante, ma soprattutto sicuramente importante per l’epoca in cui viviamo. Perché nel suo itinerario tra i caffè storici non ha potuto essere esaustivo, ma ha fatto esempi eclatanti.

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