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L’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) incontra la Colombia

Il presidente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) Luigi Odello e il presidente dell’Alleanza Cooperative Agroalimentari Giorgio Mercuri, insieme alla direttrice di Coopermondo Camilla Carabini, hanno incontrato la nuova ambasciatrice della repubblica della Colombia in Italia Gloria Isabel Ramírez.
L’incontro pone le basi per una concreta collaborazione dell’Istituto nello sviluppo della qualità e dell’immagine del caffè del terzo produttore mondiale non solo sul nostro mercato, ma negli oltre 40 paesi in cui sono domiciliati gli 11.500 assaggiatori Iiac. Sotto questo profilo sarà determinante l’azione organizzativa e di sensibilizzazione di Coopermondo e del movimento cooperativo che opera con successo nell’ambito del food.
La Colombia ha infatti attivato una forte innovazione nel settore con il recupero di antiche varietà di caffè e la creazione di nuove, un potente piano di formazione e solide basi organizzative di potenziamento del comparto. Iiac opererà soprattutto nell’ambito dell’analisi sensoriale aprendo le porte ai torrefattori italiani per approvvigionamenti importanti realizzati con schemi innovativi.

L’espresso italiano nel mondo accompagna il cliente per mano, lo racconta Matteo Borea a Mixer

 Tradizione, racconto e riconoscibilità della qualità, questo desidera il mondo dall’espresso italiano e l’eccellenza si crea accompagnando i clienti per mano e garantendo il risultato sensoriale in tazza. Lo spiega Matteo Borea, responsabile commerciale export de La Genovese, azienda socia dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

Leggi qui l’intervista pubblicata sul numero di novembre 2018 di Mixer.

L’espresso italiano come ricchezza enogastronomica, lo racconta Marco Paladini a Mixer

La cultura italiana è ricca e sfaccettata, stupisce e affascina il mondo e così è l’espresso italiano. Insieme, torrefattori e baristi sono il motore del racconto senza compromessi di questo prodotto dai molti volti e una sola identità. Lo spiega Marco Paladini, amministratore unico di Caffè Mokarico, azienda socia dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

Leggi qui l’intervista pubblicata sul numero di ottobre 2018 di Mixer.

Il macinadosatore protagonista al bar, lo racconta Maurizio Fiorani a Mixer

Tra i baristi cresce l’attenzione alle tecnologie di macinadosatura del caffè al bar e al loro uso per esaltare l’espresso in tazza. La qualità della macinatura è fondamentale nella realizzazione dell’espresso italiano, perché mette macchina e baristi nelle precondizioni ottimali per erogare una tazza perfetta. Molte sono le nuove tendenze e le prospettive per il futuro per questo fedele compagno del barista. Lo spiega Maurizio Fiorani, managing director di Conti Valerio Srl (brand Eureka), azienda socia dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei).

Leggi qui l’intervista pubblicata sul numero di settembre 2018 di Mixer.

Edizione record di International Coffee Tasting 2018: tutti i vincitori

Si è tenuta a Milano la dodicesima edizione del concorso internazionale organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac): edizione dei record con più di 300 caffè dal mondo e 95 medaglie d’oro assegnate.

 
Si è svolta a Milano la dodicesima edizione di International Coffee Tasting: un’edizione da record con ben 322 caffè da 126 torrefattori di 18 paesi. A giudicarli 31 assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) provenienti a loro volta da 12 paesi. Un lavoro enorme che ha visto l’assegnazione di 95 medaglie d’oro ad altrettanti caffè eccellenti.
 
“Il concorso ha messo in evidenza un grande miglioramento della qualità dei caffè a livello globale, con l’affacciarsi dell’Estremo Oriente, Canada e Usa con proposte di notevole interesse, e una rinnovata attenzione dei torrefattori verso miscele per l’espresso italiano di alto valore sensoriale – ha dichiarato Luigi Odello, amministratore delegato dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) – Tutto ciò in un periodo storico in cui è sempre più difficile trovare caffè verdi di alta qualità. Per il consumatore si amplia la forbice tra caffè di scarso pregio e vere eccellenze, diventano quindi fondamentali le sue capacità di scelta”.
 
I campioni sono stati preparati da un team di professionisti (Roberto Sala, Fabio Consonni, Angelo Gregio e Chihiro Yokoyama) e l’assaggio è stato condotto completamente alla cieca da parte dei giudici. Tutti i risultati sono stati validati statisticamente con il software Big Sensory Soft. Sono state assegnate 95 medaglie d’oro esclusivamente ai caffè sopra il valore soglia stabilito e comunque a non più del 30% di ogni categoria.
 
Sponsor tecnici dell’evento sono stati Wega Macchine per Caffè, Compak Coffee Grinders e Grondona.
 
Di seguito l’elenco delle medaglie d’oro assegnate, per categoria e in ordine alfabetico per azienda.
 
FILTRO (CAT. A)
 
  • Taiwan; Cama Coffee Inc.; Chocolate Prince
  • Korea; Coffee Bang-A; Ethiopia OMA
  • Korea; Darich; Bless
  • Taiwan; Hold Café; Hold No.1 Blend
  • Japan; Kotobukiya Coffee Inryousha & Co., Ltd.; Gesha-Chaka
  • China; Luckin Coffee (China) Ltd ; Drip Coffee #H
  • China; Suzhou Qiao Xuan Food Co., Ltd.; Indonesia Long Berry
  • Taiwan; Tchampion Coffee Company; Selection Yirgacheffe
  • · China; Wellstand Foods (Lang Xi) Co., Ltd.; Drip Coffee #8
 
MOKA (CAT. B)
 
  • Peru; Agrifood Solutions Eirl.; Valleymount Coffee (Vilcabamba, Cusco – Peru) Medium Roast
  • Usa; Caffè Umbria Inc.; Leone Blend
  • China; Guangzhou City Bai Li Fresh Food Co., Ltd.; Gaolingyu Mocha Coffee Beans
 
MACCHINA CAFFÈ AUTOMATICA (CAT. C)
 
  • Taiwan; Catamona Trading Co., Ltd.; Signature Blend Café
  • China; Guangzhou City Bai Li Fresh Food Co., Ltd.; Guijue Full-Automatic Italian Coffee Beans
  • Russia; Mikale; Flamenco
  • China; Suzhou Qiao Xuan Food Co., Ltd.; Automatic Coffee Machine 2
 
MONODOSE (CAT. D)
 
  • Italy; Apulia Vending S.r.l. – Morola Caffè Italiano; Morola Ltd. Edition
  • Italy; Caffè Agust S.r.l.; Elegante
  • Italy; Musetti S.r.l.; Cialda – Cremissimo
  • Italy; Omkafè S.r.l.; Cialda Diamante
  • Italy; T.m. S.r.l. Torrefazione Dei Fratelli Morandini & C.; Caffè Classe – Miscela Biologica 100% Arabica In Capsule Compostabili
 
ESPRESSO ITALIANO (CAT. E)
 
  • Italy; Angelo Morettino S.r.l.; Reserve 100% Arabica
  • Italy; Angelo Morettino S.r.l.; Terrae 100% Arabica Pure Organic Coffee
  • Italy; Antoniana Caffè S.r.l.; Dolce Rosso
  • Italy; Boutic Caffè S.a.s. Di Di Feo Paolo e C.; Dolcezza
  • Italy; C.i.t. Torrefazione Il Griso S.n.c. Di Balzan C. e Biscotti A.; "La Storica 19-91" 100% Arabica
  • Italy; Caffè Agust S.r.l.; Natura Equa Bio Fairtrade
  • Italy; Corsino Corsini S.p.a.; Estrella
  • Italy; Costadoro S.p.a.; Costadoro Coffee Lab
  • Italy; Dacatè S.r.l.; Arditi Espresso Arabica 100%
  • Italy; Dacatè S.r.l.; 1961 Organic Biologico
  • Italy; Dersut Caffè S.p.a.; Oro
  • Italy; Diemme Industria Caffè Torrefatti S.p.a.; Cortese Electus
  • Italy; Granonero S.r.l.; Silver
  • Italy; La Genovese S.a.s.; Caffè Anniversario Metal Box
  • Italy; La Genovese S.a.s.; Caffè Juta Bio UTZ
  • Italy; Lavazza S.p.a.; Gran Espresso
  • Italy; Moka Rica S.p.a.; Cafè Antigua
  • Italy; Mokabar S.n.c. Di Bertolino E. e C.; Miscela "Bar"
  • Italy; Mokador S.r.l.; Caffè Gualtieri Top Line Arabica
  • Italy; Mokadoro; Salvador
  • Italy; Mokito S.p.a.; Mokito 100% Arabica Miscela Bianco
  • Italy; Mokito S.p.a.; Mokito Miscela Smeraldo
  • Italy; Musetti S.r.l.; Gold Cuvée
  • Italy; So.Ge.Ca. S.n.c. Di Mischiatti Lorenzo e C.; Mister Caffè Miscela Crema Di Aromi
  • Italy; T.m. S.r.l. Torrefazione Dei Fratelli Morandini & C.; Miscela Maxima 100% Arabica
  • Italy; T.m. S.r.l. Torrefazione Dei Fratelli Morandini & C.; Biocaffè Fairtrade 100% Arabica
  • Italy; Torrefazione Bugella S.a.s.; 100% Pura Arabica Coffee
  • Italy; Torrefazione Caffè Avana di Turrini Roberto; Miscela "Degustazione Sublime"
  • Italy; Torrefazione Caffè Gran Salvador S.n.c.; Gold Medal 4321
  • Italy; Torrefazione Mokasol Di Stretti Stefano; Gran Bar
  • Italy; Torrefazione S. Salvador S.r.l.; Super Bar
  • Italy; Torrefazione Saturno Notti Pietro & C. S.r.l.; Miscela 1 Bar Caracol
 
ESPRESSO INTERNAZIONALE (CAT. F)
 
  • Taiwan; B.M Coffee; Wild Grassland
  • China; Beijing Edyd Trade Co., Ltd.; EJ Coffee Classic Blend
  • Korea; Boston Company; Boston Trinity
  • Spain; Cafes Foronda; Blend De Arabicas
  • Spain; Cafés La Brasileña, Sa.; Etiopia Sidamo
  • Spain; Cafés La Brasileña, Sa.; Blend 5 Alturas
  • Korea; Candy De Shot ; Golden Cream
  • Taiwan; Catamona Trading Co., Ltd.; Signature Blend Café
  • Taiwan; Catamona Trading Co., Ltd.; House Blend Café
  • Russia; Coffee-Center; Region 27
  • Korea; Darich; Park In Ki
  • Taiwan; Drink Coffee First; Beloved
  • Slovenia; Droga Kolinska; Barcaffé Espresso Tradizione
  • Slovenia; Droga Kolinska; Barcaffé Espresso Prestigio
  • Korea; Edison Coffee; Edison Espresso Blending
  • China; Fishtank; Embody Sunshine
  • China; Fishtank; High
  • Taiwan; GB5 Coffee; No.96 Blend
  • Spain; Grupo Dromedario, Sa.; Grupo Dromedario – "Kenia Gicherori"
  • China; Guangzhou Jiada Trade Co., Ltd.; uSmile Coffee D8
  • China; Guangzhou Jiada Trade Co., Ltd.; C·Taipei D5
  • Thailand; K.V.N. Import Export (1991) Co., Ltd.; Aroma Blend F2
  • Thailand; K.V.N. Import Export (1991) Co., Ltd.; Aroma Blend F1
  • Thailand; K.V.N. Import Export (1991) Co., Ltd.; Aroma Champion Blend
  • Switzerland; Kaffeehaus; Tibits St. Gallen
  • Switzerland; Kaffeehaus; Cafuche
  • Japan; Ltd. Company Bankoku Coffee; Espresso Bitters & Rich Blend
  • China; Luckin Coffee (China) Ltd ; Espresso Coffee #A
  • Canada; Milano Coffee; Turks Crown
  • Usa; Orinoco Coffee & Tea, Ltd.; Espresso Anniversario
  • Thailand; P&F Coffee Ltd. Partnership; P&F Espresso Blend
  • Thailand; P&F Coffee Ltd. Partnership; MadDog Blend
  • China; Render Coffee (Shanghai) Co., Ltd. ; Render Reserve 2018
  • Taiwan; Roasting Creative Co., Ltd.; Gift
  • China; S.O.E Coffee Roasters; Square Of Eight Seasonal Blend
  • China; Seng Pan Food Company Ltd.; Kiss Blend
  • China; Seng Pan Food Company Ltd.; Dream Chaser Blend
  • Taiwan; Tchampion Coffee Company; Kato Sun
  • China; Wahshing Coffee Ltd.; Swiss Coffee
  • Taiwan; Wolong Coffee Studio; Qingyun Blend
  • China; Xishen (Anhui) Food Co., Ltd.; Halloween
  • China; Xishen (Anhui) Food Co., Ltd.; Fly Cock

Espresso Italiano Champion 2018: professionista taiwanese vince la gara baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano

Chang Chung-Lun, professionista taiwanese, si laurea Espresso Italiano Champion 2018 vincendo la fase finale della gara Inei.
 
Taiwanese, 36 anni, da 18 anni nel coffee business, titolare di tre caffetterie a Taipei: questo il profilo di Chang Chung-Lun, il professionista che ha vinto Espresso Italiano Champion 2018, il campionato baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), battendo altri tredici baristi nella fase finale della gara ospitata da Mumac Academy dal 26 al 28 novembre scorsi.
 
Giunto alla quinta edizione il campionato nel 2018 ha visto sfidarsi a colpi di espresso e cappuccino perfetti più di 350 baristi da otto paesi nel mondo: Italia, Germania, Bulgaria, Giappone, Corea, Cina, Taiwan e Tailandia, in totale ben 39 gare preliminari. “Siete comunque tutti vincitori, per il vostro impegno e la vostra passione – si è così rivolta ai concorrenti Simona Colombo, marketing director di Gruppo Cimbali – Con la vostra presenza oggi rendete onore all’espresso italiano”.
 
L’evento è stato anche l’occasione per presentare la ricerca “Gli stili dell’espresso italiano” a cura dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). L’indagine scientifica è stata illustrata da Luigi Odello che ha evidenziato come si siano analizzate migliaia di miscele per espresso, non solo italiane, per delineare cinque famiglie sensoriali nel nostro paese. “L’espresso italiano esiste come espressione della cultura nazionale e ha una sua identità che viene declinata regionalmente”, ha commentato Odello.
 
La fase finale di Espresso Italiano Champion 2018 si è tenuta in Mumac Academy a Binasco (MI), il centro di formazione nato nel 2014 dall’impegno del Gruppo Cimbali proprio per sviluppare la cultura del caffè dal produttore al consumatore. In breve tempo, Mumac Academy è diventata un punto di riferimento per la formazione internazionale, partendo dalle piantagioni e arrivando all’analisi sensoriale, passando dalla selezione del crudo alla tostatura, dalla preparazione dell’espresso alla latte art.
 
Gli Espresso Italiano Champion delle edizioni precedenti sono stati l’italiano Filippo Mezzaro (2014), il greco Giannis Magkanas (2015), il coreano Park Dae Hoon (2016) e l’italiano Fabio Dotti (2017).

Guarda il video della premiazione qui.

 

Espresso Italiano Champion 2018: al via la finalissima per incoronare il re del caffè italiano

Quattordici baristi da otto paesi si contendono dal 26 al 28 novembre il titolo di Espresso Italiano Champion 2018. Durante l’evento anche la presentazione della ricerca “Gli stili dell’espresso italiano”.

Si terranno il 26, 27 e 28 novembre in Mumac Academy (Binasco) le semifinali e la finalissima internazionali di Espresso Italiano Champion 2018, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Non solo gara: il 28 novembre Luigi Odello, amministratore delegato di Inei, presenterà i risultati della ricerca “Gli stili dell’espresso italiano”.

Giunto alla quinta edizione, il campionato baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) ha visto sfidarsi a colpi di espresso e cappuccino perfetti più di 350 baristi da otto paesi nel mondo: Italia, Germania, Bulgaria, Giappone, Corea, Cina, Taiwan e Tailandia. Dopo 39 gare preliminari e relative finali nazionali solamente 14 professionisti sono giunti alla fase finale ospitata da Mumac Academy per contendersi il titolo.

Inoltre, il 28 novembre alle ore 9.30, Luigi Odello, AD di Inei, presenterà i risultati della ricerca “Gli stili dell’espresso italiano”. L’indagine scientifica che ha visto coinvolte migliaia di miscele per espresso, non solo italiane, ha delineato cinque famiglie sensoriali nel nostro paese. La ricerca entrerà a fare parte della nuova didattica dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) che collabora attivamente con Inei nella diffusione e nella tutela dell’espresso italiano nel mondo.

La fase finale di Espresso Italiano Champion 2018 si terrà in Mumac Academy a Binasco (MI), il centro di formazione nato nel 2014 dall’impegno del Gruppo Cimbali proprio per sviluppare la cultura del caffè dal produttore al consumatore. In breve tempo, Mumac Academy è diventata un punto di riferimento per la formazione internazionale, partendo dalle piantagioni e arrivando all’analisi sensoriale, passando dalla selezione del crudo alla tostatura, dalla preparazione dell’espresso alla latte art.

I professionisti del mondo dell’ospitalità e i giornalisti interessati agli eventi sono pregati di accreditarsi.

 

Astoria Storm vince il German Design Award 2019

Astoria Storm, macchina certificata dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), ha vinto German Design Award 2019, il premio internazionale del disegno industriale dal German Design Council, l’associazione tedesca che annualmente sceglie i progetti più originali e ad alto contenuto innovativo del design contemporaneo.
Frutto della collaborazione con Adriano Design, Astoria Storm si inserisce nel solco della grande tradizione delle macchine a vapore per la preparazione del caffè e si mette al servizio del barista contemporaneo e i suoi movimenti: un connubio tra antico e moderno, legno e acciaio inossidabile con alluminio, comandi analogici e digitali, ottimizzati per un’estrazione del caffè altamente efficace e controllata.

Produttori Inei in contatto con baristi e ristoratori: Wega sponsor Bartù 2018

Wega, azienda socia dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), è a Bartù 2018, mostra convegno di due giorni a Milano, presso l’Hotel Melià che vede la partecipazione di professionisti del mondo della ristorazione che si confrontano sui temi più attuali del settore, uno spaccato realistico dello stato dell’arte di bar, alberghi e ristoranti e della passione necessaria ad affermare modelli vincenti. Wega, sponsor gold dell’evento,  interpreta il tema con la sua Urban, nata dal confronto con professionisti di livello internazionale per soddisfare al meglio ogni esigenza sia in termini di funzionalità che di ergonomia.

Guido Delcogliano, Direttore Commerciale Astoria MC, racconta Espresso Italiano Champion

Espresso Italiano Champion è il campionato internazionale baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Perché questo evento fa bene all’espresso italiano in Italia e nel mondo lo spiega  Guido Delcogliano – Astoria MC, azienda partner tecnico dell’evento.

Qual è il valore di Espresso Italiano Champion?

Espresso Italiano Champion in Italia è la competizione di riferimento per i baristi, dai più giovani ai più esperti. È attraverso momenti di confronto e condivisione come questi che la comunità del caffè cresce di livello e si migliora giorno dopo giorno. Il valore che ha oggi questa gara è quello di rafforzare ulteriormente il legame tra i professionisti del caffè, creando una rete solida e sempre più di livello.

Perché avete deciso di sostenere la manifestazione come partner tecnici con le vostre attrezzature?

Per Astoria sostenere la competizione è un’opportunità molto interessante per mostrare le nostre macchine a professionisti del settore sicuramente interessati. I baristi durante la gara usano la macchina al massimo delle sue capacità, creando con lei un legame particolare, di complicità. Diventa una vera e propria alleata. Ed è questo il feeling che ci dovrebbe essere alla base della scelta di una macchina per caffè. Vediamo in loro la stessa passione che ci mettiamo noi quando le costruiamo.

Qual è la vostra visione del ruolo del barista in Italia rispetto a quello che riscontrate all’estero?

Il barista in Italia è fortemente legato alla tradizione, ha dalla sua l’esperienza innata legata a profumi e sapori tipici del bel paese, che gli permettono di trasmettere nel suo lavoro qualità e concretezza. La cordialità tipica del barista italiano non si ritrova all’estero e sicuramente contribuisce a rendere il suo servizio eccelso.