Espresso? Quando l’estate si fa calda, il caffè si raffredda. Le ricette dei professionisti per un buon espresso d’estate
È impossibile rinunciare all’amata tazzina di espresso italiano e anche quando l’estate si fa calda, gli italiani sanno come valorizzare il caffè con bevande appaganti e rinfrescanti. Non si perde occasione infatti per un buon espresso e quando la colonnina di mercurio sale, sulle spiagge e nelle piazze compaiono prodotti invitanti a base di caffè e soprattutto di espresso. I golosi accaldati sorseggiano i tradizionalissimi “caffè freddo” e “in ghiaccio”, in purezza o con aggiunta di crema zuccherata e ben “montata”, granite al caffè da assaporare con e senza panna e tante altre prelibatezze dagli aromi tostati, come sorbetti, ghiaccioli, creme e gelati.
Ma come assaporare al meglio l’espresso italiano in estate sotto l’ombrellone, nei bar e nei locali della spiaggia e delle città?
Per l’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) lo spiega oggi Vito Campanelli di Essse Caffè (azienda socia Istituto Nazionale Espresso Italiano), con la sua ricetta per questa calda calda estate.
Caffè Soffiato
Ingredienti: un espresso Selezione Masini, ghiaccio cristallino, sciroppo di latte di Mandorla Salentina.
Preparazione:
- Inserite abbondante ghiaccio a cubetti in un bicchiere Tumbler alto;
- Estraete un espresso con selezione Masini;
- Versate 5 grammi di sciroppo nel bicchiere;
- Posizionate la lancia del vapore perfettamente pulita sul fondo del bicchiere;
- Inserite l’espresso;
- Soffiate immediatamente con la lancia per soli 3 secondi sfilando il bicchiere. Il contenuto si monterà all’istante.
L’operazione dovrà essere molto veloce onde evitare di sciogliere il ghiaccio e annacquare il caffè;
- Servite liscio o con aggiunta di panna montata, o con latte 0 grassi montato a freddo.
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